Доказано, что люди, ответственно подходящие к своему питанию, в среднем дольше живут и менее подвержены остеопорозу, сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету второго типа и некоторым другим расстройствам здоровья. Очень важно взять здоровое питание за правило как можно раньше, потому что диета влияет на развитие и функционирование человеческого организма. Существуют также лечебные диеты, которые способствуют поддержанию стабильного состояния и замедлению прогрессирования болезни.
Что такое правильное питание, и каковы его основные принципы
Некоторые ошибочно полагают, что правильное питание включает в себя большей частью овощи и фрукты. Однако это существенное упрощение. Другие ошибочно считают, что ПП сводится к снижению количества потребляемых калорий. Для случаев, кроме коррекции избыточного веса и ожирения, это в корне неверно и даже опасно, так как дефицит калорий за счёт недополучения важных нутриентов может нанести серьёзный вред здоровью. В случае диет, направленных на снижение веса, чрезвычайно важно придерживаться лишь рекомендованного диетологами и врачами дефицита калорий, и ни в коем случае не добиваться его путём исключения из плана питания ценных нутриентов.
Основные принципы правильного питания: разнообразие, минимальная обработка пищи и сбалансированность. Главная задача такой диеты – сочетать в себе все группы продуктов в необходимом для организма количестве. Старайтесь употреблять как можно больше продуктов в необработанном виде: зелень и орехи, сырые фрукты и овощи, свежевыжатые соки. Если по убеждениям или медицинским показаниям вы не употребляете молоко животного происхождения, для получения достаточного количества жиров пейте растительные виды молока, например, из орехов, а также применяйте во время готовки растительное масло холодного отжима.
Следует помнить, что в рационе должно быть как можно меньше моносахаридов, то есть простых углеводов. Однако, это не значит, что их следует полностью исключить, ведь рацион должен быть сбалансированным. Поддержание адекватного уровня глюкозы важно для нормального самочувствия человека.
Правильное питание включает в себя:
- Фрукты и ягоды;
- Овощи разных видов;
- Цельнозерновые продукты;
- Белковую пищу: рыбу, орехи, мясо, яйца;
- Растительные масла холодного отжима;
- Бобовые культуры;
- Молочные продукты или их заменители растительного происхождения.
Важность фруктов, овощей, проростков и микрозелени в рационе
В зависимости от выращиваемой культуры, проростки содержат разные полезные вещества. Например, проростки витграсса (пшеницы) включают большое количество селена, что способствует нормализации веса и работы щитовидной железы. Кроме того проростки имеют высокое содержание магния и фосфора. Пророщенную зелень можно добавлять в салаты и супы, а также делать из них смузи и свежевыжатые соки. С помощью проращивателя Tribest Freshlife выращивать микрозелень и проростки можно на собственной кухне.
Большое значение в рационе имеют овощи и фрукты. Каждый плод содержит уникальный состав биохимических соединений, поэтому употребление их разнообразных сочетаний помогает обеспечить организм необходимыми нутриентами. Питание, которое включает в себя фрукты и овощи, содействует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с пищеварением.
Домашняя еда полезнее готовой
Еда, самостоятельно приготовленная в домашних условиях, имеет больше достоинств, чем покупная – из магазина или общепита. Вот ряд преимуществ:
- В кафе и ресторанах редко есть вариативность объёма заказанного блюда. Общепит работает на усредненного потребителя, поэтому часто размер порций превышает необходимый. Немногие удержатся от соблазна съесть больше, чем нужно, когда аппетитное блюдо стоит прямо перед глазами. Самостоятельное приготовление пищи позволяет контролировать объёмы порций. А заставлять себя доедать блюдо нет необходимости, ведь его можно убрать в холодильник и съесть позже.
- Еда, приготовленная не дома, часто перенасыщена сахаром, жиром, консервантами и красителями. Их избыточное потребление может привести к проблемам со здоровьем. Например, систематическое превышение дневной нормы соли пагубно влияет на работу почек. Занимаясь приготовлением домашней еды, вы можете заменить соль на специи, которые раскроют вкус любимого блюда.
- Некоторые продукты, которые вы обычно покупаете в магазине, можно сделать и самостоятельно. Например, соусы легко готовить в домашних условиях. Для приготовления многих из них достаточно блендера. Такие натуральные соусы просты в приготовлении и не содержат консервантов и красителей.
Где найти натуральный сок без консервантов и красителей?
Многие из нас привыкли считать сок здоровым продуктом, поэтому, покупая его в магазине, далеко не все обращают внимание на состав. Тем не менее, на этикетке можно обнаружить, что напиток лишь «содержит натуральный сок» зато в избытке включает в себя сахар, консерванты и красители.
Надпись «100% натуральный сок» также не является гарантом полезного продукта. Соки на фабрике отжимают на высоких скоростях в центрифужных соковыжималках. При этом методе плоды теряют большую часть ценных биохимических соединений и витаминов за счёт окисления. Сок пастеризуют, концентрируют, соединяют с водой, при необходимости смешивают с другими концентратами, добавляют синтезированные витамины. Большое количество манипуляций с напитком приводит к тому, что сок получается далеко не таким полезным, каким он мог быть.
Натуральный сок, приготовленный в шнековой соковыжималке холодного отжима сохраняет свои нутриенты. При этом методе фрукты и овощи меньше окисляются, по сравнению с центрифужными аппаратами. Шнековые соковыжималки также обладают более высоким КПД, что позволяет расходовать сырьё с более высокой эффективностью.
Современная техника для кухни постоянно улучшается. Например, в некоторых моделях соковыжималок, как, например, Hurom H310-A или H320-N, есть предварительный измельчитель, который делает аппарат более автономным. Нет необходимости стоять над устройством и поочерёдно закладывать кусочки продукта – можно погрузить фрукты и овощи в корзину для измельчения. А, например, помидоры и некоторые другие мягкие плоды можно класть целиком. Лезвия измельчителя нарежут ингредиенты самостоятельно и протолкнут на шнек.
С домашней шнековой соковыжималкой можно экспериментировать с вкусовыми сочетаниями и делать витаминные мультисоки и смузи, благотворно влияющие на организм.
Что можно отжимать кроме соков?
Растительные жиры – макронутриенты, которые очень важны для питания человека. Они богаты кислотами и сопутствующими им веществами, среди которых стеролы и фосфолипиды.
Масло, купленное в магазине, содержит эти полезные вещества в недостаточном количестве. Это происходит из-за того, что большая часть магазинного масла делается методом горячего отжима, что значительно быстрее и дешевле для производства. Такой продукт практически не несёт в себе необходимых организму соединений, но и не теряет высокой калорийности. Существует и технология холодного отжима, при которой прессование сырья происходит без температурного воздействия, за счёт чего сохраняется большая часть витаминов. Масло такого типа можно встретить в продаже, но его не всегда легко найти. Кроме того, у покупного масла холодного отжима достаточно высокая стоимость и не всегда можно быть уверенным, что при изготовлении действительно был использован заявленный метод.
С домашним маслопрессом вы можете делать масло практически из любого зерна, в то время как в магазине иногда сложно найти ту или иную разновидность. Нутриенты, содержащиеся в таком масле, остаются в целости и сохранности.
Домашний хлеб из цельнозерновой муки: несложно и полезно
Цельнозерновые продукты богаты не только клетчаткой, важной для пищеварения, но и другими ценными соединениями. Большая часть магазинной муки делается из шлифованного зерна, в котором отсутствуют оболочка, содержащая минералы и клетчатку, и зародыш, в котором состоят насыщенные жиры и витамины. Таким образом, основная масса важных для организма веществ уничтожается на этапе подготовки зерна.
Домашние мельницы способны молоть натуральную цельнозерновую муку из разных культур. Также большинство из них имеет возможность регулирования степени помола от грубого до тонкого. Смолотая в домашних условиях мука сохраняет наибольший объём необходимых веществ для организма. К тому же выпечка, получающаяся из неё, не только полезная, но ещё и очень вкусная.
Купить технику для кухни в интернет-магазине «Все Соки» со скидкой вы можете по промокоду ДЗЕН.