Тесто. Именно так с итальянского языка переводится «паста». Пастой в Италии называют все макаронные изделия. Да-да, и рожки, и бантики и даже наши любимые спагетти — всё это паста.
Когда появилась паста?
Прежде чем ответить на этот вопрос, скажем, что паста бывает двух видов — сухая (пастаскуитта) и свежая (фреска), то есть только что приготовленная.
Историки считают, что первая паста появилась еще во времена неолита, когда люди научились выращивать злаки и перетирать их в муку.
Фреску любили богатые жители Древнего Рима. Она поставлялась с острова Сицилия, где на тот момент росла лучшая для пасты пшеница. Но патриции не варили ее, а запекали. Ученые установили, что найденные в первом веке нашей эры широкие пластины из муки и воды — это так называемая lagane (предок современной лазаньи).
Сухую пасту привезли на Сицилию в девятом веке нашей эры. Правда, обстоятельства ее появления на острове были такими себе. 17 июня 827 года ифрикийский кади Асад ибн аль-Фурат со своей армией высадился у коммуны Мадзара-дель-Валло. На Сицилию ифрикийский кади прибыл на 100 кораблях, и уже 15 июля 827 года между жителями Сицилии и арабами состоялось первое серьезное сражение, которое закончилось победой армии мусульман. Вот так среди прочих достижений мусульманского мира к сицилийцам попала и сухая лапша, а также лимоны, апельсины, миндаль и баклажаны, арабы же научили сицилийцев делать сорбет из снега с вулкана Этна. Возвращаясь к пасте, надо отметить, что это были не всеми нами любимые макарошки с разными соусами и добавками, а настоящие восточные яства, пряные и очень специфические на вкус, чаще всего сладкие. Некоторые виды арабской пасты дошли и до наших дней. Поэтому, если вы будете когда-нибудь на Сицилии не удивляйтесь, если увидите в составе теста для макарон корицу, изюм, мускатный орех и другие специи. Всё это отголоски многовековой «дружбы» с арабами.
В 15 веке сухая паста стала любимым продуктом путешественников и пиратов, что позволило ей распространиться практически по всему миру.
Мало кто знает, но современный вид вилки появился именно благодаря пасте. Дело в том, что до 19 века пасту было принято есть исключительно руками. Да-да, вот так брали пальцами из тарелки, а потом отправляли в рот. Как вы понимаете, такое употребление продукта не подходит для приличного короля. А хочется. Кто ж не любит пасту? Пасту любят даже короли. Но как ее есть, если у вилки всего 2-3 зубца и она не удерживает падающие макароны? И вот тогда камердинер короля Фердинанда II придумал способ, как и пасту съесть, и руки не измазать! Так у вилки появился еще один зубец, и ей на помощь пришла ложка! Нововведение пришлось по душе придворным, поэтому скоро во всех благородных домах поселились вилки с четырьмя зубцами.
В начале 20 века американцы решили со свойственной себе незамутненностью лишить итальянцев любимой пасты. В 1929 году они запустили «утку», что Марко Поло привез макароны из Китая, мол, нагло украл секрет, а на самом деле это любимое блюдо китайцев. Это позволило «отвязать» макароны от итальянцев и популяризовать итальянское национальное блюдо среди простых американцев. Сегодня жители Америки находятся на третьем месте в мире по употреблению пасты. Считается, что они едят до 9 кг пасты в год. А вот итальянцы употребляют 24 кг пасты в год. На втором месте Тунис, Венесуэла и Греция, а Россия занимает почетное 10 место в этом рейтинге.
Если вы также, как и мы любите настоящую итальянскую пасту, то обратите внимание на нашу новинку. Спагетти и перья «1881 аль бронзо» — это итальянская паста премиум-класса, которую создали итальянские мастера. Эти изысканные макаронные изделия производятся с 1881 года из твердых сортов пшеницы крупного помола. «Аль бронзо» в названии означает особенный способ изготовления с использованием бронзовых экструдеров, что придает изделию лучшую устойчивость к перевариванию и лучшую адгезию с соусами. Благодаря процессу производства на бронзовых матрицах, эти макаронные изделия имеют уникальную текстуру, которая позволяет соусу лучше сцепляться с ними. Кроме того, они сохраняют свою форму и упругость даже после длительного приготовления. Поверьте, это действительно вкусно и недорого.
