Добавлять овощные салаты в каждый прием пищи, скажете вы. И вспомните, как сами пытались есть больше овощей: тарелка зелени на завтрак, а на обед — целая сковорода жареной картошки (а что, тоже овощ!). Чтобы полюбить овощи всем сердцем, надо научиться их готовить: бланшировать, быстро обжаривать, тушить и запекать, добавлять соусы и топпинги. Это не так сложно, и мы знаем один секрет.
Готовим любимые продукты (у нас это сочная индейка, утка и мясо молодого барашка), добавляем к ним побольше овощей, подходящий соус, вуаля! И начинаем с хорошего рецепта — делимся пятью проверенными, каждый с порцией свежих овощей и зелени.
Стир фрай из грудки индейки
Стир фрай — это техника быстрого обжаривания, которая сохраняет пользу продуктов. Индейка и овощи останутся сочными и полными витаминов — то, что нужно весной. Быстро обжарьте все ингредиенты на сильном огне, не давая тушиться, и подавайте с лапшой на ваш вкус.
Что необходимо на 2 порции:
Филе грудки индейки Индилайт, 250 г
Лапша, 125 г
Брокколи, 1 соцветие.
Болгарский перец, 0,5 шт.
Острый перец, 1 шт.
Лук, 0,5 шт.
Морковь, 0,5 шт.
Соевый соус, 1 ст.л.
Сухое белое вино, 1 ст.л.
Кукурузный крахмал, 0,5 ч.л.
Ростки маша, горсть.
Имбирь, 1 см
Чеснок, 3 зубчика.
Кунжут, по вкусу.
1. Филе грудки режем тонкими полосками и кладем в среднюю миску. Добавляем туда же соевый соус, белое вино и натертый на мелкой терке имбирь.
2. Все овощи чистим и режем тонкой соломкой, брокколи разделяем на мелкие соцветия, а в филе добавляем кукурузный крахмал.
3. Ставим вок или глубокую сковороду на сильный огонь, наливаем масло и ждем пока не начнет дымиться. Как только показался дымок, перекладываем филе и обжариваем до золотистой корочки, постоянно помешивая, и вынимаем кусочки на тарелку.
4. На этом же масле обжариваем лук, чеснок и морковь до мягкости, затем добавляем болгарский и острый перец, брокколи. Обжариваем две минуты, затем добавляем мясо и оставшийся маринад. Подаем с лапшой и посыпаем кунжутом.
2. Салат нисуаз с индейкой
Нисуаз — один из самых популярных салатов в мире. Попробуйте оригинальный вариант нисуаза с сочной голенью индейки. Средиземноморский салат станет несложным и вкусным весенним ужином.
На 2 порции:
Голень индейки Индилайт, 1 шт.
Руккола, 50 г
Оливки без косточек, 5-6 шт.
Фасоль стручковая, 125 г
Яйцо, 2 шт.
Помидоры черри, 5-6 шт.
Лук красный, 0,5 шт.
Оливковое масло, 2 ст.л.
Чеснок, 1 зубчик.
Анчоусы, 1 ст.л.
Базилик свежий, 3 веточки.
Винный белый уксус, 1 ст.л.
Соль и перец, по вкусу.
1. Смешиваем в небольшой миске 1 ст.л. оливкового масла, измельченный чеснок, мелко нарезанный базилик, уксус, соль и перец.
2. Отвариваем голень (или филе голени) до готовности, вынимаем мясо и даем остыть.
3. Обжариваем стручковую фасоль на сковороде с оливковым маслом до готовности.
3. Отвариваем яйца вкрутую, помидоры режем на половинки, лук полукольцами. В глубокую миску выкладываем рукколу, лук, помидоры, фасоль, поливаем заправкой. Перед подачей сверху выкладываем тонко нарезанную голень, анчоусы, оливки и яйца, нарезанные на ломтики.
3. Теплый салат с утиной грудкой
Как съесть тарелку свежей зелени даже не заметив? Приготовить этот вкусный салат с сочной утиной грудкой и горчичной заправкой! Вам нужно только обжарить утиную грудку, добавить зелень и яркую заправку — полезное и быстрое блюдо готово.
Готовим 2 порции:
Филе грудки утёнка Озерка, 250 г
Сок 1 апельсина.
Соль и свежемолотый перец, по щепотке.
Оливковое масло, 1 ст.л.
Горчичный порошок, 1 ч.л.
Салатная смесь, 100 г
Помидоры черри, 5-6 шт.
1. Промокните филе утки салфеткой и со стороны кожи надрежьте крест-накрест, посолите и поперчите мясо. Обжарьте филе на горячей сковороде кожей вниз 7 минут, затем переверните, и еще 7 минут.
2. Заправка: смешайте в миске сок одного лимона, оливковое масло, соль, свежемолотый перец и горчицу.
3. Собираем салат: Положите в глубокую миску салатную смесь и порезанные кубиком черри, слегка полейте заправкой и перемешайте. Выложите на подушку из зелени тонко порезанные ломтики утки, полейте оставшейся заправкой. Готово!
4. Теплый салат с филе утенка, баклажаном и гранатом
Этот салат в восточном стиле и силы восстановит, и настроение поднимет, и море витаминов подарит! Гранат, свежий шпинат, соус из душистого болгарского перца с чесноком и сытная утиная грудка с баклажанами — точно добавят ужину красок.
Ингредиенты на 2 порции:
Филе грудки утёнка Озерка, 1 шт.
Баклажаны небольшие, 2 шт.
Зерна половины граната.
Молодой шпинат, 50 г
Для соуса:
Красный сладкий перец, 0,5 шт.
Соус наршараб, 1 ч.л.
Чеснок, 1 зубчик
Соль, свежемолотый черный перец.
1. Сначала разберемся с баклажанами: нарежем соломкой, посолим и подождем пару минут. Затем промокнем салфеткой, поперчим, сбрызнем оливковым маслом и отправим в духовку 180С на 20 минут.
2. Теперь соус: порезанный произвольно красный перец, чеснок, соевый соус, оливковое масло, соль и черный перец измельчим в блендере до однородности. Чувствуете этот свежий аромат?
3. Утка: высушиваем филе бумажным полотенцем, делаем крестообразные надрезы на коже, натираем мясо солью и перцем. Кладем кожей вниз на очень горячую сковороду, ждем 7 минут. Убавляем огонь до среднего, переворачиваем утку и жарим еще 7 минут.
4. Тонко нарезаем мясо и собираем салат. На свежую зелень выкладываем запеченные баклажаны, кусочки утки, заправляем соусом из красного перца, украшаем зернами граната.
5. Сувлаки из баранины и салат с мятой и лаймом
Пока шашлыки — лишь мечта, предлагаем приготовить греческие сувлаки дома, в духовке. Получится ничуть не хуже: сочное мясо молодого барашка с ароматными приправами и большой порцией полезного салата из свежей зелени.
Мякоть окорока молодого барашка BazarCo, 400 г
Чеснок, 2 зубчика.
Луковица, 1 шт.
Петрушка свежая, пучок.
Орегано, щепотка.
Соль и перец, по вкусу.
Для салата:
Мангольд, 30 г
Краснокочанная капуста, 30 г
Листья салата, 30 г
Помидор, 2 шт.
Греческий йогурт, 250 г
Оливковое масло, 2 ст.л.
Соль, свежемолотый черный перец, по вкусу.
Мята свежая, 2 веточки.
Лайм, 1 шт.
Для маринада:
Оливковое масло, 2 ст.л.
Сок половины лимона.
Белое сухое вино, 0,5 стакана.
1. Для сувлаки: мякоть бараньего окорока рубим кусками (на один укус), маринуем в смеси оливкового масла, лимонного сока и белого вина.
2. К замаринованному мясу добавляем предварительно измельченные в блендере чеснок, половину луковицы, небольшой пучок петрушки, соль, перец, орегано. Все тщательно перемешиваем и даем настояться 20-30 минут.
3. Деревянные шпажки замачиваем в воде, чтобы не горели. На шпажки нанизываем мясо и обжариваем на гриле или запекаем на решетке духовки, периодически поливая оставшимся маринадом. По времени приготовления ориентируйтесь на готовность мяса.
4. Пока сувлаки готовятся, сделаем салат. Нарежьте капусту тонко, сложите в миску и помните руками, чтобы она стала мягче. Салат и мангольд порвите руками произвольно, помидоры нарежьте кубиком, оборвите листочки мяты и смешайте все в глубокой миске, посолите и поперчите. Для соуса смешайте йогурт с оливковым маслом, солью и перцем.
5. Подаем сувлаки на подушке из зелени с мятой, щедро поливаем соком лайма и йогуртовым соусом. Для полной аутентичности, советуем есть это потрясающее блюдо из баранины со свежей питой и бокалом красного вина.
Часто мы планируем здоровое питание утром, а к ужину уже нет сил и желания готовить что-то полезное. Чтобы поиск продуктов не был препятствием для готовки, подсказываем, где купить нашу индейку Индилайт и утку Озерка.
Мясо молодых барашков BazarCo производится в экологически чистом районе Карачаево-Черкесской республики. Благодаря особому уходу и питанию овец, их мясо приобретает сладковатый вкус с нотками лесного ореха и сильно отличается от привычной нам баранины. Где можно купить нашу вкусную баранину BazarCo.
