Часть 1
От них зависит, насколько мы молодо выглядим, бодры, веселы, какое у нас настроение, как мы, извините, ходим в туалет по большому да по маленькому, как пахнем, то есть всё, что связано с нашей активной жизнедеятельностью, включая активность, долголетие, качество жизни. И это про обменные процессы.
Друзья, всем привет, на этой неделе я хотел бы обсудить вопросы аминокислотной терапии и коснуться вопросов регуляции метаболизма, регуляции обменных процессов, которые у нас протекает постоянно.
По академическим нормам у нас есть определенное количество аминокислот - это строительные материалы, элементарные составляющие белковой природы. Допустим, мы кушаем там какой-нибудь кусочек мяска/рыбки птички, что-то мы прожевали тщательно, хорошо, вдумчиво, до тех пор пока чувствуется вкус, пережеванную пищу проглотили, она попала в желудок, дальше это пища под воздействием желудочного сока (а точнее под воздействием пепсина) расщепляется до более простых компонентов: тех же самых олигопептидов, хотя в некоторых случаях может быть и прям до аминокислот. В дальнейшем эта уже полупереваренная смесь попадает в тонкий кишечник, где связывается с ферментами поджелудочной железы - трипсином и химотрипсином и происходит так называемое финальное переваривание вот этих молекул с образованием аминокислот.
Если говорить про аминокислоты, то в целом я бы разделил их на несколько групп. Аминокислоты, которые участвуют непосредственно в синтезе белка, так называемые протеиногенные аминокислоты, их всего выделяют 20, а они в свою очередь могут делиться на:
● незаменимые;
● условно или полузаменимые;
● заменимые.
Что это значит? Это значит, что какие-то аминокислоты, даже если мы там кабанчика не кушаем извне там или невинноубиенную чечевицу, то всё равно определённые аминокислоты - тот же самый аланин, глутамин, глицин, они вырабатываются в нашем теле, то есть наше тело умеет вырабатывать эти аминокислоты, соответственно они являются заменимыми. Мы их можем брать извне, можем синтезировать изнутри.
А есть такое понятие как незаменимые или условно заменимые аминокислоты, то есть это ситуация, когда либо организм их вообще не в состоянии синтезировать, либо, в частности такие 2 аминокислоты как тирозин и аргинин, они синтезируются из предыдущих аминокислот, которые являются незаменимыми. В частности, тирозин синтезируется из другой аминокислоты фенилаланина. То есть незаменимые аминокислоты нам обязательно нужно брать извне, если мы их брать извне не будем, то единственное, что остаётся нашему организму - это есть самого себя, свои собственные клетки, то есть расщеплять альбумины (белковые транспортные молекулы), которые у нас циркулируют в крови и держат жидкую часть крови внутри сосудистого русла, расщеплять мышечную ткань, ну соответственно это приводит к уменьшению мышечной массы, мышечной слабости, в принципе это могут быть и ткани кишечника и ткани печени. По сути, если мы не получаем хотя бы даже 1 незаменимую аминокислоту, это приводит к очень серьезному нарушению обменных процессов, а это в свою очередь переводит наше тело в режим катаболизма -это когда наше тело ест себя, расходует какие-то структурные элементы.
Давайте поговорим о мясоедам и вегетарианцах. Между ними постоянно идёт бурная баталия, как в крупных городах Италии между любителями собачек и теми, кто говорит «давайте этих сволочей будем отстреливать, потому что на детей нападают». Вот, грубо говоря, всегда есть как минимум 2 лагеря, есть еще 3 лагерь, который подзуживает и тех и других, как говорится, с попкорном сидит и наблюдается за этим удивительным зрелищем. Примерно то же самое между мясоедами и вегетарианцами, на самом-то деле истина где-то посередине.
Для того, чтобы получить адекватное количество аминокислот из растительной пищи, надо очень постараться, вот прям очень, и здесь должно быть очень большое везение в плане того, что допустим, у человека хорошо усваивается те же самые бобовые, та же чечевичка или соя, которая считается максимально полноценной по своему составу. Чаще всего, если говорить про вегетарианцев, то у них, к сожалению, есть дефицитарные аминокислоты, они поступают, но поступают в очень маленькие количествах. За счёт этого обмен веществ выглядит несколько другим. Есть ребята, которые на этом не 1 морковку съели, вот они умудряются все-таки этот баланс соблюсти, по моим наблюдениям это 3-5% людей, которые реализует данную пищевую стратегию, данный образ жизни
Я, как закостенелый мясоед, считаю, что животный белок должен поступать в организм ежедневно, он должен нормально перевариваться и соответственно нормально усваиваться в кишечнике, то есть если эти правила соблюдаются, то в принципе аминокислотный баланс должен быть нормальным, но чаще всего, когда человек сдает аминокислотный профиль, там выявляются очень интересные вещи.
Как можно определить, хватает тебе белка или нет?
Сдайте 2 параметра: общий белок и альбумины. Если, условно говоря, там общий белок где-то в районе 75, альбумины в районе там 42-45, то всё в порядке, всё замечательно и хорошо.
Бывают такие ситуации, что человек сдает анализы, у него всё в порядке, приходит с аминокислотным профилем, и там черным по белому видно, что 1-2-3 аминокислоты выпадают, а какие-то прям в избытке. Если подойти к этому делу поверхностно, ведь вроде бы всё в порядке, какие ко мне вопросы, у меня общий белок и альбумины хорошие, но по факту получается, что, несмотря на хороший общий показатель белка, по отдельным строительным материалам есть провисание.
Есть аминокислоты, которые провисают чаще, чем все остальные, выделю основные ключевые, которые по моим наблюдениям чаще всего «выпадают из обоймы» - это тирозин, глицин, триптофан, орнитин, аргинин и цитруллин.
🟣 Тирозин - это аминокислота, которая расходуется сразу на щитовидку, на гормоны напочечников, то есть тема стресс-адаптации, и на выработку меланина. Меланин - это кожаный окрас, то есть пигментный окрас кожи зависит от тиразина, и если человек находится в состоянии сильного стресса, имеет аутоиммунное заболевание щитовидной железы и при этом еще активно подвергается воздействию солнечного света, где-нибудь там работает от рассвета до заката под палящим солнцем, здесь может быть объективная просадка по тиразину, несмотря на то, что общий белок может быть в порядке
🟣 Следующая аминокислота - глицин. Наверняка вы помните с детства, нам его давали для успокоения нервной системы. Помимо этого он является тормозящим нейромедиатором, то есть он регулирует процессы возбуждения в нашей нервной системе, также участвует в процессах детоксикации. Бывает так, что если организм в «притравленном» состоянии, глицин довольно-таки часто по нижней границе как минимум.
🟣 Довольно-таки регулярно наблюдаю сниженную аминокислоту триптофан - это аминокислота, которая расходуется с одной стороны на синтез витамина В3 (никотинка), с другой стороны триптофан расходуется на 5-HTP, точнее на выработку 5-гидрокситриптофана, а 5-гидрокситриптофан превращается в серотонин - нейромедиатор, регулятор настроения, но есть нюансы. Из серотонина может вырабатываться мелатонин - гормон сна, то есть соответственно если там человек в состоянии стресса, с хроническими какими-то недосыпами или у человека есть онкология, вот эта аминокислота может быть снижена, хотя есть и исключение из правил.
🟣 И есть блок аминокислот, который я бы рассматривал вместе - это орнитин, аргинин и цитруллин. Чаще всего проседает орнитин, но бывает так, что аргинин с цитруллином в связке тоже приседае, это чаще всего проблема людей-мясоедов, у спортсменов это часто встречается, у кого там куриная грудка, творожочек и всякая вот эта прелесть, где по 700-800 g в день люди съедают. Дело в том, что когда мы кушаем белок, он расщепляется на аминокислоты, там идёт встраивание одного в другое, в третье, но в процессе обмена белка в нашем организме происходит выработка аммиака. Аммиак - это токсическое вещество для нашей нервной системы, для организма в целом, и когда его становится много, он повреждает нервную систему, сосуды, в принципе любой ткани может прилететь. И вот как раз аргинин, орнитин и цитруллин - это те аминокислоты, которые часто бывают просевшими у людей, находящихся на такой белковой загрузке.
Поэтому парадокс, вроде ты ешь белок и при этом у тебя аминокислот не хватает, там ещё нужно смотреть, насколько всё хорошо усваивается, хорошо всасывается, поэтому когда говорят, что если ты там нормально, сбалансированно питаешься, тебе ничего больше не надо - это полная ерунда, потому что я пока вот за всю свою историю наблюдений не встречал ни 1 человека, у которого был бы оптимальный баланс по всем аминокислотам без какой-то определенной коррекции, без какой-то определенной поддержки
Благодарю за внимание, до встречи!
Еще больше полезной информации вы найдете на канале Телеграм @doctorpolyakoff