В преддверии Пасхи сложно найти продуктовый магазин, где не стояли бы гордые ряды с пышными и красивыми куличами.
Обилие ассортимента поражает воображение: от мала до велика, подешевле и подороже, классические и по зарубежным традиционным рецептам. И сориентироваться в этом разнообразии иногда бывает сложно.
Если в случае с ценой и наполнением кулича выбор проще, и зависит от предпочтений и кошелька, то как быть с размерами?
На этот вопрос ответил врач-гигиенист, эксперт по пищевым продуктам Андрей Мосов. Он посоветовал отдавать предпочтение более крупной выпечке.
"При хранении хлебобулочных изделий происходят процессы усыхания и черствения. Усыхание зависит от массы. Чем больше масса, тем медленнее идет процесс.Кроме того, при выпечке изделий большего развеса сам процесс выпечки занимает больше времени, а значит, лучше накапливаются вещества, характеризующие вкус и аромат мякиша изделия", — рассказал специалист.
Мария Овчарева