Яйца Бенедикт — одно из самых популярных блюд для завтрака и бранча в США и Канаде. В Америке даже существует неофициальный Национальный день яиц Бенедикт, который отмечают 16 апреля. Именно в этой стране во второй половине XIX века впервые стали подавать яйца в сочетании с английским маффином и кусочками бекона, хотя кто точно придумал рецепт, неизвестно.
По одной из версий, отставной биржевой маклер с Уолл-Стрит искал лекарство от утреннего похмелья и в 1894 году забрел в отель, где ему впервые приготовили это блюдо, назвав в его честь. По другому мнению, завтрак носит имя Папы Бенедикта XIII, который очень любил есть такие яйца. А еще технологию приготовления мог придумать командор Элиас Корнелиус Бенедикт еще в 1920 году, но достоверно узнать историю происхождения рецепта уже вряд ли получится. Со временем появилось множество вариантов блюда: где-то вместо голландского соуса используется соус Морне, а бекон заменяют шпинатом, стейком или лососем.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Чтобы приготовить яйца Бенедикт с голландским соусом, вам понадобится:
- пшеничный хлеб 200 гр
- яйца 2 шт.
- бекон 150 гр
- шпинат 100 гр
- лук-порей 30 гр
- сливочное масло 100 гр
- оливковое масло 30 мл
- морская соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Для соуса:
- сливочное масло 80 гр
- яичные желтки 3 шт.
- лимонный сок 1 ч.л.
- паприка 1 ч.л.
- соль по вкусу
Нарежьте хлеб на кусочки 6-7 см толщиной и обрежьте верхушку. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла, затем положите соль, перец, шпинат и обжаривайте до мягкости листьев. Выложите получившуюся массу в отдельную емкость, а потом обжарьте полоски бекона. На той же сковороде с оставшимся от бекона жиром обжарьте кусочки хлеба, придавив их лопаткой для более плоской формы.
К хорошо взбитым желткам добавьте соль, лимонный сок, паприку и растопленное сливочное масло, еще раз взбейте смесь и перелейте ее в сотейник. Подогрейте соус на водяной бане, непрерывно помешивая, до запустения и дайте остыть.
Вскипятите воду в кастрюле, немного посолите и влейте разбитое без скорлупы яйцо. Варите его несколько минут, затем выложите на ситечко и дайте стечь воде.
На поджаренный хлеб выложите по столовой ложке обжаренного шпината, кусочек бекона, яйцо пашот и полейте все голландским соусом. Приятного аппетита!