Любите сытные и вкусные бутерброды? Посоветуем вам сэндвичи с телятиной и мортаделлой. Изысканный вкус вас не разочарует.
Компоненты кулинарного шедевра
Ингредиенты на 4 персоны:
- Колбаса вареная сорта «мортаделла» – 50 гр.;
- Соль – как сами любите;
- Пита – 4 шт.;
- Телятина рубленая – 300 гр.;
- Шпинат – 300 гр.;
- Горчица жгучая – 1 ст. л.;
- Фарш из сосисок – 200 гр.;
- Сладкий красный перец – 4 шт.;
- Масло из оливок – 2 ст. л.
Секреты вкусных сэндвичей
- Листья шпината надо промыть и отварить в подсоленной воде. Дать остыть, отжать и выложить на дуршлаг. Вода должна стечь, он должен обсохнуть.
- Красный сладкий перец надо вымыть и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Разрезать вдоль. Удалить семенник и плодоножку. Половину порезать на небольшие квадратики.
- Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло, лучше из оливок. Нагреваем, обжариваем перец около 3-5 мин. Выкладываем на бумажное кухонное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Берем сосисочный фарш и смешиваем его с рубленой телятиной. По вкусу перчим и солим. Полученную массу делим на 8 равных частей. Расстилаем бумагу для выпечки, формируем плоские лепешки и выкладываем заготовки на бумагу для выпечки.
- Сладкий перец, мортаделлу и шпинат мелко рубим, перчим, солим как любим и перемешиваем до полной однородности.
- Выкладываем на 4 лепешки из мяса массу из овощей, от краев надо отступить не менее 0,5 см, а лучше 1 см. Сверху накрываем 2 лепешкой. Края надо основательно примять вилкой.
- Берем сковороду, наливаем масло. Разогреваем на среднем огне.
- Полученные «гамбургеры» надо обжарить по 3-4 мин. с каждой стороны. Вынимаем, ждем пока остынут и разрезаем на 2 равные половинки.
- Разогреваем духовой шкаф до температуры 1800 по Цельсию или воспользуйтесь максимальным нагревом, если вы предпочитаете микроволновку.
- Отправляем на 1 мин. для прогрева. 1 сторону смазываем горчицей. Сверху кладем половинку приготовленной вами лепешки из мяса с овощами.
- Если вы собираетесь на пикник, то каждый такой сэндвич заверните в фольгу. Он дольше останется горячим и не развалится в дороге.
Секреты от шеф-повара:
Секрет успеха такого сэндвича в грамотно выбранной телятине. Подразделяется оно на категории так же, как свинина и говядина:
- К 1 относятся: бедро, кострец, реберная область и филей;
- Ко 2: шея, бока;
- К 3: рулька и мякоть с голяшек.
При выборе мяса важно учесть ряд тонкостей, чтобы оно было не только свежим, но и качественным на основании таких показателей, как: запах, упругость и цвет волокон.
Внимательно осмотрите приглянувшийся кусок. Потом понюхайте и проверьте, насколько он упругий.
Если мясо предлагается в расфасованном виде, изучите этикетку со всей ответственностью. Там должны присутствовать дата изготовления и срок безопасного хранения.
Без опаски вы сможете покупать телятину, если:
- Она пахнет парным молоком. Мясо точно свежее;
- Цвет мякоти светло-красный, насыщенный и ровный;
- Белый оттенок прослоек жира. Если он желтоватый, то это вам пытаются продать говядину по завышенной цене;
- Если мясо имеет дефекты в цвете в виде пятен, то покупать его не рекомендуется. Причины могут заключаться в ошибках транспортировки, хранения, животное могло болеть. Вкус у такого мяса будет хуже;
- Волокна должны быть упругими, если мясо свежее. При нажатии на них пальцем углубление быстро пропадает, поверхность вернется в первоначальную форму;
- Структура должна быть однородной. Если она рыхлая, значит, часто применялись химические добавки или лекарственные препараты;
- Чем светлее оттенок, тем моложе был теленок.
В любом случае требуйте все положенные по закону документы. Только так вы сможете быть уверены, что продукт безопасен для вашего здоровья, особенно если в семье есть дети, беременные или кормящие женщины, подростки и пожилые люди.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)