Этот рецепт меня научила мама, и я предлагаю его вам. Вот список ингредиентов для 12 порций:
- Молоко - 0,5 л
- Сухие активные дрожжи - 1 пачка (11 г) или прессованные дрожжи - 30 г
- Сахар - 2 стакана
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Мука - 9 стаканов
- Яйца - 6 шт.
- Маргарин - 300 г
- Изюм - 150 г
- Ванилин - 2 г (по вкусу)
Все компоненты для теста следует использовать в теплом виде. Вот как приготовить бабушкин кулич:
1. Влейте в кастрюлю молоко (0,5 л) и немного подогрейте (до температуры около 40 градусов).
2. Вылейте молоко в большую миску, где будет тесто. Добавьте сухие дрожжи (или 30 г обычных дрожжей), полстакана сахара и перемешайте.
3. Процедите муку через сито. Добавьте к молоку 3 стакана муки и перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
4. Отделите желтки от белков.
5. К желткам добавьте оставшийся сахар - 1,5 стакана.
6. Растерите 6 желтков с 1,5 стакана сахара до гладкости и добавьте ванилин.
7. Выложите маргарин (300 г) в кастрюльку и растопите его на маленьком огне до теплого состояния.
8. Посолите белки и взбейте их.
9. К тому времени опара должна подняться. Добавьте к опаре подготовленные желтки, половину растопленного маргарина и взбитые белки.
10. Добавьте еще примерно 6 стаканов муки и сначала перемешайте ложкой. На стол насыпьте немного муки, положите тесто на стол и начните месить его руками.
11. Почистите руки, вымойте их, смажьте оставшимся маргарином и продолжайте месить. Повторите процесс по очистке рук, смазыванию и месиву, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
12. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
13. Помойте изюм, залейте его кипятком, обсушите полотенцем и обваляйте в муке.
14. Когда тесто подойдет, добавьте в него изюм и вмешайте его. Смажьте формы маслом.и обсыпанную мукой (форму заполнить на 1/3 тестом), пусть ещё немного постоит (около 20 минут).
15.Формы поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать в духовке (не выше 150 градусов) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу. После готовности украсить куличи по своему вкусу.
Приятноо аппетита! Мои дорогие🥰
Приятного аппетита!