Ингредиенты на 1 порцию:
*Морские гребешки – 80гр
*Масло гхи – 10гр
*Цветная капуста – 140гр
*Кокосовое молоко – 20гр
*Масло из трав (зеленое масло) – 20гр
*Микрозелень – 1гр
*Соль – 1гр
Технология приготовления:
1. Удалите у гребешков небольшой мускул, он расположен на торце гребешка и тоже белого цвета. Подденьте его ножом и отделите.
2. Разберите всю цветную капусту на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде.
3. Когда капуста сварится, маленькие соцветия отложите в сторону, а остальную капусту пюрируйте, добавив к ней кокосовое молоко.
4. Подсушите гребешки на салфетке, затем быстро обжарьте на среднем огне, используя масло гхи. Займет это примерно 1,5 — 2 минуты.
5. Маленькие соцветия капусты тоже обжарьте на масле гхи, после этого просушите на салфетке.
6. Подавайте гребешки с горячим пюре, декорирую маленькими соцветиями и маслом из трав.
Блюдо готово, приятного аппетита!