В последнее время быстро набирает популярность кукурузная мука для выпечки куличей (не везде есть в магазинах, но есть на OZON). Обязательно попробуйте испечь куличи по этому рецепту. Никаких дрожжей, опары и расстойки теста – замесили и сразу в духовку.
Рецепт кулича из кукурузной муки
Ингредиенты:
- Кукурузная мука – 250 г
- Пшеничная мука – 200 г
- Сливочное масло – 300 г
- Яйца – 6 шт.
- Сметана – 200 г
- Изюм, сухофрукты, цукаты – 300 г
- Сахар – 200 г
- Разрыхлитель – 2 пакетика
- Апельсин – 1 шт.
- Ваниль – 1 пакетик
- Соль – щепотка
Приготовление:
1) Масло комнатной температуры взбить миксером, когда оно станет кремообразным, всыпать сахар (по 1 ст. л.), продолжая взбивать.
2) Яйца разделить на желтки и белки. Сначала вводим в тесто желтки, добавляя по 1 шт. (миксер не выключаем).
3) Апельсин хорошо помыть и натереть цедру. Сок хорошенечко выдавить (можно прям с мякотью). Всыпать цедру в тесто, туда же влить сок. Еще разок хорошо взбить.
4) Добавить в тесто сметану, перемешать.
5) В глубокой миске смешать кукурузную и пшеничную муку, всыпать разрыхлитель (две пачки) и ваниль, просеять в тесто и вымешивать силиконовой лопаткой.
6) Изюм заранее замочить в горячей воде, затем просушить. Всыпать в тесто изюм и цукаты (можно добавить курагу и чернослив, предварительно измельчив их ножом).
7) В отдельную емкость влить белки, добавить щепотку соли и взбить миксером (должна образоваться густая пышная масса). С помощью силиконовой лопатки добавлять взбитые белки в тесто, вымешивая снизу вверх. Тесто получается воздушное, легкое и ароматное.
8) Заполнить бумажные формочки тестом, но не более, чем на 2/3, так как благодаря разрыхлителю куличи поднимутся. Выпекать куличи при 180 градусах около часа (готовность проверяйте деревянной шпажкой). Тесто хорошо поднимется, и наверняка потрескается сверху – это нормально, сверху все равно смазывать белковым кремом и украшать присыпкой.
Прошу не относится предвзято, получается очень вкусно! Желаю всем моим читателям приятного угощения и поздравляю со Светлым Праздником!
А ещё к Пасхе вам могут пригодиться рецепты -