Сегодня у нас рецепт вкусного и шоколадного тортика "Захер". Думаю многие про него слышали и пробовали. Теперь вы сможете приготовить этот вкусный торт у вас дома. Я расскажу как.
Продукты для приготовления:
Для бисквита:
1. Яйца - 6 шт.
2. Шоколад тёмный 72% - 135 г
3. Масло сливочное - 135 г
4. Сахарная пудра - 45 г
5. Сахар - 180 г
6. Ванилин - 1 пакетик
7. Мука - 135 г
Для начинки:
1. Джем - 200 г
2. Вода - 15 мл
3. Коньяк - 50 мл
Для глазури:
1. Сливки - 200 г
2. Шоколад тёмный 72% - 350 г
3. Масло сливочное - 30 г
Это то что понадобится для классического "Захера".
Начинаем готовить
- Первым делом отделяем белки от желтка. Начинаем взбивать только белки на медленной скорости до пены. Добавляем ванилин и обычный сахар. Теперь взбиваем до устойчивых пиков. Должен получится устойчивый белковый крем.
- Начинаем взбивать сливочное масло, оно должно быть мягким. Взбиваем до увеличения в размере. После этого добавляем сахарную пудру и взбиваем ещё 3-4 минуты. Вводим отделённые желтки по одному, после добавления каждого взбиваем.
- На водяной бане топим тёмный шоколад. После даём немного подостыть. Вводим шоколад в масло. Взбиваем до однородности.
- Наш белковый крем вводим в шоколадную массу с помощью лопатки. И хорошо перемешиваем.
- Начинаем добавлять просеянную муку. Одновременно смешивая лопаткой.
- Смазываем полностью вашу форму растительным маслом. Выливаем наше тесто и распределяем по форме. Распределяем по бокам повыше, чтобы шапка сильно не поднялась. В предварительно разогретую до 180 гр. духовку, ставим нашу форму и оставляем её там примерно на час. Смотрим по готовности.
- Когда бисквит приготовится достаём его из формы и оставляем полностью остыть.
- После того как бисквит остыл срезаем шапочку с бисквита. Размещаем бисквит пополам.
- В абрикосовый джем вливаем воду и коньяк. Ставим на огонь и после закипания оставляем на 2 минуты для выпаривания алкоголя. После снимаем с огня.
- Горячим джемом смазываем наши коржи. Соединяем друг с другом и промазываем верх и бока торта. Убираем его в холодильник на 15 минут.
- Теперь нам нужно подогреть сливки не доволя до кипения. Можно делать на водяной бане. Добавляем в сливки шоколад. И начинаем топить. Всё помешиваем. Кидаем кусочек сливочного масла, так наша глазурь станет глянцевой. Поливаем глазурью наш торт. Аккуратно разравниваем ножом по всему тортику. Пусть будут небольшие подтеки по бокам.
- Даём торту остыть.
Если у вас осталась глазурь можно написать название тортика "Sacher". ( после остывания)
- Необходимо оставить торт на пару часов при комнатной температуре чтобы он мог пропитаться абрикосовым конфитюром.
Отправляем наш торт в холодильк только после этого.