Полубившийся всем торт из Австрии 🍰

Сегодня у нас рецепт вкусного и шоколадного тортика "Захер". Думаю многие про него слышали и пробовали. Теперь вы сможете приготовить этот вкусный торт у вас дома. Я расскажу как.

<a href="https://ru.freepik.com/free-photo/choco-cake-getting-sliced-yummy-delicious-round-whole-designing-with-kumquats-nuts_9059122.htm#query=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%B7%D0%B0%D1%85%D0%B5%D1%80&position=3&from_view=search&track=ais">Изображение от KamranAydinov</a> на Freepik

Продукты для приготовления:

Для бисквита:

1. Яйца - 6 шт.

2. Шоколад тёмный 72% - 135 г

3. Масло сливочное - 135 г

4. Сахарная пудра - 45 г

5. Сахар - 180 г

6. Ванилин - 1 пакетик

7. Мука - 135 г

Для начинки:

1. Джем - 200 г

2. Вода - 15 мл

3. Коньяк - 50 мл

Для глазури:

1. Сливки - 200 г

2. Шоколад тёмный 72% - 350 г

3. Масло сливочное - 30 г

Это то что понадобится для классического "Захера".

Начинаем готовить

Изображение от <a href="https://ru.freepik.com/free-photo/top-view-pan-with-homemade-chocolate-on-the-table_7160962.htm#query=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%B7%D0%B0%D1%85%D0%B5%D1%80&position=21&from_view=search&track=ais">Freepik</a>

• Первым делом отделяем белки от желтка. Начинаем взбивать только белки на медленной скорости до пены. Добавляем ванилин и обычный сахар. Теперь взбиваем до устойчивых пиков. Должен получится устойчивый белковый крем.
• Начинаем взбивать сливочное масло, оно должно быть мягким. Взбиваем до увеличения в размере. После этого добавляем сахарную пудру и взбиваем ещё 3-4 минуты. Вводим отделённые желтки по одному, после добавления каждого взбиваем.
• На водяной бане топим тёмный шоколад. После даём немного подостыть. Вводим шоколад в масло. Взбиваем до однородности.
• Наш белковый крем вводим в шоколадную массу с помощью лопатки. И хорошо перемешиваем.
• Начинаем добавлять просеянную муку. Одновременно смешивая лопаткой.
• Смазываем полностью вашу форму растительным маслом. Выливаем наше тесто и распределяем по форме. Распределяем по бокам повыше, чтобы шапка сильно не поднялась. В предварительно разогретую до 180 гр. духовку, ставим нашу форму и оставляем её там примерно на час. Смотрим по готовности.
• Когда бисквит приготовится достаём его из формы и оставляем полностью остыть.
• После того как бисквит остыл срезаем шапочку с бисквита. Размещаем бисквит пополам.
• В абрикосовый джем вливаем воду и коньяк. Ставим на огонь и после закипания оставляем на 2 минуты для выпаривания алкоголя. После снимаем с огня.
• Горячим джемом смазываем наши коржи. Соединяем друг с другом и промазываем верх и бока торта. Убираем его в холодильник на 15 минут.
• Теперь нам нужно подогреть сливки не доволя до кипения. Можно делать на водяной бане. Добавляем в сливки шоколад. И начинаем топить. Всё помешиваем. Кидаем кусочек сливочного масла, так наша глазурь станет глянцевой. Поливаем глазурью наш торт. Аккуратно разравниваем ножом по всему тортику. Пусть будут небольшие подтеки по бокам.
• Даём торту остыть.

Если у вас осталась глазурь можно написать название тортика "Sacher". ( после остывания)

• Необходимо оставить торт на пару часов при комнатной температуре чтобы он мог пропитаться абрикосовым конфитюром.

Отправляем наш торт в холодильк только после этого.

Превосходный "Захер" готов. ❤️

Приятного аппетита. 👌

Не забывайте про лайк и подписку 🙏