Описание ежевики и особенности выращивания

Ежевика является родственницей малины, но с американским происхождением. Это ягоды чёрного оттенка, которые в дикой природе произрастают в любом лесу. Относится культура к Розоцветному семейству из рода Рубус, предназначена для умеренных и северных широт.

Описание ежевики

Ежевичное растение характеризуется прямостоячими или стелющимися побегами. Корневая система считается многолетней, а надземная часть только двухлетней. Куст и ягоды обладают индивидуальными качествами, с которыми важно ознакомиться перед выращиванием.

Основные ботанические характеристики растения

Ежевика включает в себя множество разновидностей и сортов, имеет разные названия – ожина, куманика, росяника, ажина.

Что собой представляет куст:

• Побеги. Обладают зелёным оттенком, в некоторых сортах присутствует фиолетовый отлив. Стебли могут стелиться по земле или расти вверх и ровно. Характеризуются быстрым и сильным разрастанием. В молодом возрасте побеги немного светлее.
  После плодоношения, то есть в возрасте 2 лет стебли сильно ссыхаются, поэтому отмирают, но им взамен вырастают молодые ветви.
• Зелёная масса. Листва средних размеров, достигает пика роста на 30 день. В отличие от малины имеют сложное строение – отмечается 3, 5 или 7 долек. Листья сбоку сидячего типа, а сверху с черешками. С нижней стороны зелёный цвет немного светлее.
  Поверхность обладает миниатюрными волосками. Пазухи листьев содержат 2 почки – главная и запасная, которые располагаются друг над другом. Верхняя почка предназначается для формирования плодовых веток, а нижняя нужна для образования листовых розеток. Тут же присутствуют и боковые почки.
• Цветки. Эта часть характеризуется белыми или розовыми оттенками. Цветы обоеполого типа (есть сорта только с мужскими или женскими цветками), опыляются самостоятельно, околоцветник двойной, правильный. Есть и другие особенности:в одном венчике присутствует 5 лепестков продолговатой формы, имеющих выемки;
  чашечка пятираздельного вида, поверхность сероватая, войлочная;
  цветок усыпан множеством пестиков и тычинок;
  тип завязи – верхний;
  чашелистик бывает 3-х видов – отогнутый вниз, стоящий горизонтально или при ягодах;
  форма цветоложа выпуклая, коническая;
  соцветие переходные;
  
  кисти укороченные, удлинённые, редкие или с колючками;
  

Другие характеристики:

• Цветение. Оно начинается с июня-июля, в зависимости от региона выращивания. Первые цветки формируются на верхушечной части, потом на средней и уже в последнюю очередь на нижней. Цветение продолжается 25-30 дней.
• Плодоношение. Оно у ежевики продолжительное – как и цветение, в пределах месяца. Пик плодоношения наступает с середины июля по конец августа (опять-таки, исходя из климатической зоны).
• Урожайность. Ежевика, в отличие от малины, считается более урожайной, но многое зависит от качества ухода за культурой. Плантационное выращивание даёт прибыль с 1 гектара до 15-20 тонн, в зависимости от климата и сорта.
  В домашних условиях с 1 кустика можно снять от 20 до 70 кг ягод (плетистые виды более урожайные).

Характеристики ягод ежевики

Ежевичные ягоды относятся к многокостянкам. А именно – множество небольших костянок, сросшихся воедино. Основной окрас – чёрный, но есть экземпляры, имеющие фиолетовые, белые, серо-голубые, красные, тёмно-жёлтые оттенки. Стандартная чёрная ягода по мере созревания несколько раз изменяет цвет:

• сначала плод зелёный;
• потом розоватый с бурым отливом;
• далее просто бурый;
• перед самой спелостью яркий красный;
• в конце чёрный.

Другие характерные особенности плодов:

• вкус – сладкий, с нотками кислинки;
• мякоть – сочная;
• применение – кулинария, косметология, медицина, консервация (варенье, джемы и т. д.).

Виды ежевики садовой

Культура имеет свою классификацию. Например, по типу побегов (прямостоячий, стелющийся), по морозоустойчивости, моменту созревания и т. д. Один вид может включать в себя много сортов, равно как и один сорт может относиться к 1 или 2, 3 видам. Таким образом, разновидность состоит из нескольких сортов, которые объединены едиными признаками.

Простая прямостоячая

Другое наименование – куманика. Места масштабного распространения в природе – Россия, Скандинавия, Англия. К культивируемым сортам вида относится Ларро, Дарроу, Блэк сатин, Апачи, Киова, Навахо, Агавам, Фантазия и подобные. У каждого сорта есть индивидуальные характеристики, но общие показатели такие:

• тип побегов – прямостоячий по вертикали или немного поникший;
• высота – максимум 2-3 м;
• плоды – средние, но чаще крупные;
• поверхность ягод – с восковым налётом;
• опыление – самостоятельное;
• морозостойкость – высокая;
• требовательность – к увлажнению.

Прямостоячие кусты обладают очень мощной корневой системой, которая выпускает множество корневых отпрысков. Следовательно, придётся их постоянно вырубать или использовать в качестве посадочного материала при размножении. Верхушечные способы размножения не предусмотрены.

Вьющаяся

Иное название – плетистая, росяника. Характеризуется длинными раскидистыми плетями, которые достигают до 5 м при условии формирующей обрезки и 10 м в дикой природе. Ягоды достаточно крупные. Самые популярные сорта – Изобильная, Лукреция, Торнлесс Эвергрин, Техас и т. д.

Другие показатели:

• повышенная устойчивость к засухе, а к морозам средняя;
• тип размножения – черенками, отводками и т. д., кроме прикорневой поросли;
• урожайность – очень высокая (за счёт длины стеблей формируется множество завязей);
• требовательность – в мощном подвязывании, так как плети гибкие, под грузом ягод сильно падают.

Штамбовая

Штамбовую разновидность называют ежевичным деревом. По внешнему виду напоминает прямостоячий вид, но в высоту превышают на 2-4 м. Состоит куст из 1-3 главных стебля, на которых формируется множество ветвей (как у деревьев).

Характеристика:

• в отличие от других видов, не требует подвязки (так как побеги достаточно мощные);
• из-за высоты и низкого уровня раскидистости занимает небольшое пространство (можно высаживать по схеме с минимальными показателями в расстоянии);
• плоды – самые крупные;
• морозоустойчивость – средняя, как и урожайность.

Самые известные сорта – Осейдж, Натчез, Полар.

Ремонтантные сорта

Подобный вид был изобретён искусственно и сравнительно недавно (в первые 10 лет 21 века). Все сорта отличаются повышенными характеристиками по приспособляемости к любым климатическим условиям. Другие особенности:

• двукратное плодоношение, начинающееся уже в начале июня;
• первый урожай собирают в год посадки (например, если высадить саженец весной, то к августу созреют ягоды);
• разрешено срезать все ветви перед зимовкой под пень, так как они быстро отрастут в весеннее время;
• в этот вид входят как вьющиеся, так и прямостоячие разновидности;
• высота – около 2 м, длина стелющихся плетей – слегка больше, поэтому куст смотрится аккуратно и компактно;
• требовательность – придётся часто поливать, так как не переносит засуху;
• молодые плети очень тонкие, старые – прочные, поэтому подвязка на шпалерах нужна только веткам-однолеткам.

Наиболее популярные сорта – Рубен, Блэк Мэджик, Тревеллер, Прайм-арк.

Красноплодные сорта

Этот вид более всего похож на малину – ягоды всегда имеют тёмно-красный окрас, белоснежные ворсинки и блестящую поверхность. Чаще всего все сорта снабжены колючими шипами в огромном количестве. Длина стеблей – около 2-3 м, устойчивость к морозам очень низкая, плоды небольшого размера, плодоношение позднее – в 15-20 числах июля.

Вывели сорт после скрещивания ежевики и малины. Сорта, пользующиеся успехом – Логанова ягода, Техас, Бойзен.

Голубая ежевика

Такую разновидность ещё называют сизой. Высота кустарника бывает от 50 до 150 см. В молодом возрасте побеги опушённые или гладкие, но всегда с зелёно-жёлтым окрасом.

Другие характеристики:

• цвет ягод – сизо-голубой;
• шипы – незначительные по размеру, многочисленные по количеству;
• плодоношение позднее – с последних чисел июля;
• косточки большие и сплюснутые;
• вкус – всегда кислый.

Культивируемый сорт пока один (это Дарроу), но селекционеры работают над изобретением новых, которые будут более сладкими.

Бесшипная

Это инновационные сорта, которые селекционированы в исследовательских институтах. Основная цель разработки – отсутствие колючек, благодаря чему значительно упрощается процедура сбора урожая, ухода при выращивании. На сегодняшний день существует около 40-50 гибридов без шипов. Причём, половина из них – выходцы из России.

Основные показатели бесшипной ежевики:

• морозостойкость и урожайность – на высоком уровне;
• сроки созревания – в основном ранние;
• тип кустарника – карликовый и высокий;
• повышенная устойчивость ко всем заболеваниям;
• компактность кустов.

Сорта, выращиваемые на территории нашей страны – Агатовая, Лох Тэй, Честер, Блэк сатин, Лох-Несс, Коламбия Стар и другие.

Полезные свойства ежевики и применение

Ежевику исследовали на протяжении многих десятилетий, в результате чего были выявлены целебные свойства растения. Поэтому ягода имеет широкий спектр применения. Это и медицина, и косметология, и диетическое питание, соответственно, и кулинария.

Состав и калорийность

Ежевичные плоды рекомендованы диетологами в качестве низкокалорийной пищи. Потому что в 100 г содержится всего 40-43 ккал. В составе плодов присутствуют такие элементы:

• 0,49 г жиров;
• 1,39 г белков;
• 9,61 г углеводов;
• 0,37 г золы;
• 88,15 г воды.

Если говорить о питательных веществах, то в ежевике преобладают витамины группы В, С, К, Е, минералы – магний, кальций, марганец, фосфор, калий, натрий и т. д.

Лечебные свойства

В целях лечения используются не только ежевичные ягоды, но и листья, побеги. Все элементы этого растения обладают следующим действием:

• нормализация работоспособности головного мозга, органов пищеварения, сердца, сосудов, печени и т. д.;
• ускорение оттока жёлчи и высвобождение из печени/почек токсических отложений;
• снижение артериального и внутричерепного давления;
• очищение стенок кровеносной системы;
• укрепление сосудов, ускорение кровоснабжения;
• устранение усталости как физической, так и психоэмоциональной;
• снижение температуры тела;
• укрепление иммунной системы;
• расщепление почечных камней;
• устранение воспалительных процессов в мочеполовой системе.

Противопоказания

Нежелательно употреблять и применять для лечения ежевику в таких случаях:

• кишечное расстройство;
• рвота и тошнота;
• некоторые болезни почечной системы;
• индивидуальная непереносимость ягоды;
• болезни миокарда;
• повышенная кислотность желудка;
• проблемы с кишечником.

Если игнорировать противопоказания, повышается риск обострения основных заболеваний, ухудшения состояния.

Использование в медицине и народных средствах

Благодаря богатому составу, ежевичные экстракты и непосредственно ягоды применяются в качестве вспомогательных средств при лечении разного рода заболеваний и состояний:

• атеросклероз и гипертония;
• энтероколит и гастрит;
• кровотечение из желудка и диарея;
• одышка и повышенная нервная возбудимость;
• заболевания печени, камни в почках;
• простуда и грипп;
• болезни мочеполовых органов, цистит, нарушенный менструальный цикл;
• энтерит и ревматизм;
• патологические нарушения в суставах;
• язвы во рту, гингивит, стоматит.

В народной медицине чаще всего применяется листьевая часть. Из неё готовят настои, отвары, экстракты и чай. Некоторые средства применяются и наружно для устранения проблем с кожным покровом – дерматита, экземы и пр. Используется и корневая часть, например, для полоскания ротовой полости, горла.

В кулинарии

Из ежевичных ягод принято готовить зимние заготовки – варенья, джемы, повидло, компоты. Используются плоды для изготовления мармелада и пастилы, соков, сиропов, пищевых концентратов. Ежевику замораживают и сушат. В дальнейшем применяют для начинок в выпечку и т. д.

Во Франции ягоды принято добавлять и в спиртные напитки – плодовое вино, наливку, ликёр, а в Юго-Западной Азии – блюда из мяса, соусы и салаты.

В косметологии

В косметических целях применяются практически все части ежевики, так как они способствуют следующему эффекту:

• снижение уровня воспаления дермы;
• уменьшение на лице кожного жира;
• смягчение эпидермиса;
• регенерация поражённых тканей на клеточном уровне;
• питание и увлажнение кожного покрова;
• нейтрализация купероза;
• устранение покраснения;
• заживление ранок.

Выпускаются средства в виде масел, кремов, масок, препаратов для проблемной дермы.

Особенности выращивания

Чтобы культура плодоносила каждый год, садоводу необходимо придерживаться основных агротехнических правил. В отношении ежевики они следующие:

• Как выбрать сорт? Бессмысленно для прохладной климатической зоны покупать посадочный материал, предназначенный для выращивания на Юге, поэтому, например, для Севера необходимы морозоустойчивые сорта. Есть и другие критерии:цель – если для создания живой изгороди, то отдайте предпочтение плетистым растениям, для посадок на плантациях покупайте кустовые сорта;
  урожайность – если выращивать ежевику для личного потребления, можно приобретать не слишком урожайные виды, если для бизнеса, то только высокоурожайные;
  вкусовые качества – есть любители сладких плодов, но есть и с кислинкой.
  
• Благоприятные условия. Обратите внимание на показатели, при которых ежевичные кусты чувствуют себя комфортно:почва – рыхлая, суглинистая, нейтральная или слабокислая по кислотности;
  участок – солнечный, без сквозняков;
  сторона – южная, юго-западная;
  грунтовые воды – минимум 2 м от поверхности земли.
  
• Схема посадки. Зависит от вида кустов и способа:ленточный – высаживаются в ряды, между которыми соблюдается дистанция в 2-2,5 м, между посадками в 0,5-1,0 м;
  кустовой – посадка осуществляется по типу квадрата, между кустами расстояние составляет 2-2,5 м.
  

Процесс посадки

Перед тем, как высаживать кусты в сад, обязательно подготовьте саженцы – подрежьте, осмотрите, замочите в любом стимуляторе роста. Далее займитесь подготовкой посадочной ямы. Делать это нужно так:

1. Примерно за месяц до посадочных работ перекопайте огород на глубину 1-1,5 штыков лопаты. Обязательно удалите с грунта остатки корней и растительности травы, ветки, опавшую листву и прочий мусор. Если почва сильно обеднённая, внесите перегной – на 1 кв. м 7-9 кг.
2. За 3 недели до посадки выкопайте яму глубиной и диаметром около 40-50 см. При этом верхний слой земли уложите отдельно от нижнего. В первый добавьте 5-6 кг компоста, 100-120 г Суперфосфата, 40 г калия сернокислого. Тщательно перемешайте и выложите в лунку на 2/3.
   Укройте полиэтиленовой плёнкой, оставьте так до посадки.
3. Откройте посадочную яму, взрыхлите субстрат в ней и создайте холмик.
4. На него поставьте саженец с открытой корневой системой, расправьте корневые отростки. Если корни с земляным комом, то вместо холмика сформируйте в центре углубление, в которое установите сеянец.
5. Присыпьте почвосмесью, которая осталась после подготовки ямы. Если субстрата недостаточно, сделайте заготовку ещё раз из нижнего слоя грунта.
6. По мере засыпания земли уплотняйте посадку, похлопывайте по поверхности для исключения образования пустот. Заглубление корневой шейки должно быть от 2 до 3 см.
7. Влейте 5-7 л отстоянной тёплой воды.
8. Замульчируйте при помощи торфа или перегноя осенью и соломы или опилок весной.

Как размножается ежевика?

Для размножения применяется множество способов. Каждый обладает своими особенностями:

• Отводками верхушечными. Для этого метода подходят только плетистые сорта, так как ветви должны хорошо гнуться. Процесс работ заключается в следующем:Выберите здоровую лозу.
  Пригните её к земле, зафиксируйте клипсами/скобами.
  Присыпьте грунтом на высоту около 18-20 см.
  Примерно через 2 месяца проверьте, пустила ли ветвь корешки. Если да, то отделите побеги с корнями от материнского куста.
  Посадите.
  
• Черенками. Наиболее популярный способ, используемый для всех видов ежевики. Для размножения достаточно выбрать крепкий побег, срезать его, разделить на несколько частей по 20 см и укоренить (существуют разные способы).
• Делением. Для этой методики необходимо выкопать куст, возраст которого составляет около 3-4 лет. После этого разделить его на 2-4 части, высадить их стандартным способом.
• Отпрысками корневыми. Вокруг куста всегда есть поросль, которую можно применять для размножения. Суть заключается в следующем:Выберите хорошие отростки.
  Подкопайте вокруг них до обнаружения материнского корня.
  Срежьте и пересадите.
  
• Семенами. Применяется редко, так как саженец получить сложно и долго. Обязательное требование – провести стратификацию семян, посадить их в торф по отдельным стаканам, после чего пикировать в теплицу или более объёмные горшки. Примерно через 1-2 года посадить саженцы на постоянное место.

Основные принципы ухода за ежевикой

Ежевика относится к сравнительно неприхотливой культуре, особенно что касается поливов и подкормок. Чтобы усилия в этом деле свести к минимуму, достаточно посадить растения на нужном участке – с плодородным грунтом и требуемым уровнем залегания грунтовых воды.

Главные действия по уходу:

• Полив. Первое увлажнение после посадки саженцев осуществляется через неделю. В течение 2 месяцев нужно вносить воду каждые 4 дня, далее раз в неделю. Количество жидкости зависит от возраста куста, погоды. Главное – придерживаться правила, при котором не образуется сухая корка на поверхности земли.
  За месяц до зимовки и сразу после снятия укрытия весной полейте каждый куст 50-ю л воды.
• Подкормка. Удобрять ежевику можно трижды – весной азотсодержащими препаратами, в летнее время калийными, а в осеннее калийно-фосфорными. Если почва плодородная, то достаточно подкармливать кусты только весной и 1 раз в 2-3 года препаратом Суперфосфат. Что понадобится для весеннего удобрения на 1 кв. м:азот – 20 г;
  калий – 40 г;
  навоз/компост – 4-5 кг.
  
• Подвязка. Она необходима всем видам ежевики, кроме штамбовой. Для этого применяются шпалеры. Чаще всего устанавливаются опорные столбы из металлических труб или древесины на расстоянии 5 м друг от друга. На них закрепляется натянутая проволока в один или 2 ряда.
  Многие садоводы устанавливают арки для плетистых сортов, подвязывают плети к заборам или монтируют сеточные конструкции.
• Обрезка ежевики. Проводится дважды за сезон:весной – санитарная, при которой срезаются все подмёрзшие, сломанные, поражённые вредителями и болезнями ветки;
  осенью – прореживающе-омолаживающая, при которой удаляются двухлетние стебли, слегка укорачиваются однолетние, вырезаются ветки, растущие в неправильном направлении.
  
• Формировка куста. Требуется исключительно для прямостоячих разновидностей. Что нужно делать:после достижения побегов 100 см, их укорачивают до 90 см;
  в дальнейшем оставляют побеги не более 2 м длиной;
  общее количество стеблей – 8 шт.
  
• Разрастание ежевики на участке. Ежевика распространяется стремительно по всему саду за счёт корневых отпрысков. Чтобы исключить такой процесс, по периметру ежевичного сада вкапывают “стены” из шифера, пластика, металла или дерева. Глубина – 50-70 см.

Правила хранения и сбора

Свежая ежевика долго не хранится – максимум 3-4 дня со дня сбора, и то при условии, что процедура проведена правильно. Как это сделать:

• погода – сухая и тёплая;
• время суток – раннее утро;
• вариант сбора – с плодоножкой;
• инструмент – плодосборник.

После сбора запрещено ягоды мыть, перекладывать из одной посуды в другую, так как плод очень нежный, быстро истекает соком и мнётся. Сохранить в свежем виде ягоды можно только одним способом – замораживанием.

Если срочно нужно собрать урожай, но использовать его ещё не нужно, обрежьте ветку с недозревшими плодами и поставьте в воду.

Ягоды, похожие на ежевику

В мире существует немного ягод, напоминающих ежевику. Есть съедобные и ядовитые:

• Малина чёрная. Это сорт Кумберленд и Уголёк. Хоть оба растения и являются родственными, но у них есть различия. У малины, в отличие от ежевики такие особенности:ягоды внутри пустые;
  поверхность не блестит;
  мякоть мягкая;
  форма не такая вытянутая;
  присутствует ворсистость;
  
  шипы ворсистые.
  

• Шелковица. Сорта, похожие на ежевику – Смуглянка и Шелли-150. Основное отличие в том, что шелковица является высокорастущим деревом, а ежевика кустарником.
  

• Лаконос. Это единственная ядовитая культура. Ягоды схожи лишь отдалённо. Главное различие в том, что плоды локализуются на удлинённых початках.
  

Интересные факты

Оказывается, ежевика только в наших широтах нашла распространение сравнительно недавно, зато за рубежом известна давно, вплоть с древних времён. Это и подтолкнуло заинтересованных людей к сбору необычной информации о культуре.

Например, на территории России ягода именуется ежевикой по причине “ежовых” шипов. Зато все остальные названия, типа ожины, бирюзы, холодка и т. д. произошли из-за чёрного и сизого оттенка.

Другие привлекающие факты:

• в Кельтской мифологии ежевику взаимосвязывают с феями;
• англичане верят, что ровно 11 октября на плоды плюёт дьявол, поэтому употреблять в пищу ягоды нельзя (следовательно, и собирать после этого дня тоже запрещено);
• ежевику использовали в мифических ритуалах – кусты высаживали по лесной кромке для защиты деревень от нечистой силы;
• некоторые народы проводят противоревматические обряды – больному нужно под кустами с ежевикой проползти 3 раза (на спине с западной стороны на восток и на животе в противоположном направлении);
• в середине 20 столетия в западной части Европы ежевика стала слишком популярной, что привело к бесконтрольному её распространению (до сегодняшнего дня власти не могут избавиться от стремительно разрастающихся растений);
• пчёлы, собирающие нектар на ежевике, дают особенно вкусный мёд;
• эта ягода появилась на почтовой марке в 64-м году прошлого века;
• в бальзамирующие снадобья ежевику добавляли ещё в Древнем Египте.

Ежевика является полезной, вкусной и универсальной в применении ягодой, которая растёт на кустах разного типа. Стоит она в магазинах недёшево, но культуру можно вырастить и самостоятельно. Главное – выбрать подходящий сорт, соблюдать правила посадки и следовать рекомендациям по уходу и выращиванию в целом.