Всем доброго утра! Olá! Bom dia! Как сказали бы португальцы. Но сегодня они говорят Boa Páscoa. Португальцы празднуют Пасху. Хочу рассказать о нескольких традиционных пасхальных блюдах. Вот на Пасху португальцы предпочитают есть мясо. А именно баранину и козлятину. Из баранины обычно делают суп, а козленка тушат с картошкой. Ещё пекут пасхальный кулич. Называется он здесь Folar da Páscoa. Вот с него и начнём. Выглядит, конечно, очень даже аппетитно.
На самом деле рецептов этого фолара много. И они отличаются в зависимости от региона. На севере пекут так, на юге по другому. Старожилы могут печь вообще по старинным рецептам своих бабушек. В общем, кому как нравится. Но неизменно одно ☝️ Традиция фолара основана ритуале дарения, солидарности и веселья.
Ну а теперь к рецепту :
Ингредиенты :
1. 20 г дрожжей
2. 200 мл тёплого молока
3. 500 г пшеничной муки
4. 50 г сахара
5. 125 Г сливочного масла
6. 1 чайная ложка корицы
7. 1 чайная ложка фенхеля
8. 5 яиц, 1 сварить вкрутую
9. Щепотка соли
10. 1 яичный желток для смазывания
Растворить дрожжи в 100 мл молока и добавить 100 грамм муки. Всё тщательно перемешать. Дайте тесту подняться в течении двух часов. Затем поместите оставшуюся муку и все остальные ингредиенты в миксер или блендер. И постепенно добавьте оставшуюся часть молока.
Потом соедините эту смесь с тестом с дрожжами. Хорошо вымесите до однородной массы. И дайте ему опять подняться в течении часа. После этого сформируйте шар и сделайте сверху выемку. Положите туда варёное яйцо. Полосками теста закройте отверстие, смажьте поверхность яичным жёлтком и выпекайте 25 минут.
Ну а теперь рецепт потрясающей тушеной баранины.
Ингредиенты :
1. 1,2 кг баранины
2. 0,5 для ложки оливкого масла
3. 2 луковицы
З. З зубчика чеснока
4. 400 г картофеля
5. Лавровый лист
6. Паприка
7. Петрушка
8. 2,5 литра воды
9. З столовые ложки белого винного уксуса
10. 1 столовая ложка пшеничной муки
11. Сало для жарки мяса
12. Соль и чёрный перец
13. Сухарики из хлеба
Обваляйте мясо в муке и пожарьте его на сале до золотистой корочки. Приправьте солью и перцем. Добавьте мясо в кипящую воду, а пока оно варится, постепенно, добавляйте остальные ингредиенты, включая винный уксус. Когда всё хорошо сварится мясо и картошку надо подавать к столу на блюде, а бульон отдельно в миске с сухариками. Сверху можно украсить петрушкой. Приятного аппетита!
Вот такие блюда готовят на Пасху в Португалии . Я, конечно, эту Пасху праздновать не буду. Дождусь нашу, православную. Но такую тушеную баранину обязательно как - нибудь приготовлю и вам покажу. Единственное, что я точно не буду делать из этого рецепта, так это обваливать мясо в муке и добавлять уксус. Я так не люблю утяжелять блюда 😂. А уксусы вообще не использую. Считаю, что они вредны для желудка. Ну а в основном, рецепт замечательный 👍
Всем чудесного дня и солнечной погоды❤️ Ну а по традиции ОКЕАН