Очень многим известны пироги осетинской кухни, но не все пробовали приготовить их на своей кухне, хотя это достаточно несложно, главное свежие продукты и немного сноровки. Для приготовления теста: Для начинки: Пошаговый рецепт: Подавать к столу горячими, со свежим чаем или кофе. Адыгейский сыр Для приготовления: Пошаговый рецепт: Использовать домашний адыгейский сыр можно как самостоятельное блюдо или в различных закусках.
Очень вкусные, сочные, сливочные осетинские пироги с зеленью можно подавать сразу, с пылу с жару.
Они настолько вкусные, что оторваться от них просто не возможно.
Приятного аппетита! Вам также может понравиться: Котлеты по министерски из куриного филе Рецепт классических драников Топ-5 кулинарных лайфхаков Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤ Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)
Очень многим известны пироги осетинской кухни, но не все пробовали приготовить их на своей кухне, хотя это достаточно несложно, главное свежие продукты и немного сноровки.
Для приготовления теста:
- вода питьевая теплая - 100 мл.
- кефир - 200 мл.
- дрожжи сухие - 1 ч. ложка
- сахар белый - 1 ст. ложка
- соль нейодированная - ½ ч. ложки
- оливковое масло - 2 ст. ложки
- мука хлебопекарная - 800 г.
Для начинки:
- адыгейский сыр - 200 г.
- творог - 100 г.
- сливочное масло - 100 г.
- яйцо куриное - 2 шт.
- петрушка, базилик, укроп небольшие пучки
- смесь перцев молотая
Пошаговый рецепт:
- для начала нужно поставить опару для теста: для этого в 100 миллилитрах теплой кипяченой воды развести 1 столовую ложку сахара и всыпать чайную ложку без верха сухих быстродействующих дрожжей и 2 столовые ложки муки, хорошо перемешать, накрыть салфеткой и убрать в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи хорошо активизировались, опара подросла в объеме и на поверхности появились пузырьки воздуха
- затем, в миску большего объема вылить кефир, добавить всю опару, соль, просеять всю оставшуюся муку и влить оливковое масло, замесить тесто
- накрыть салфеткой и убрать в сторону, пока будет готовиться начинка
- куриные яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, остудить и очистить от скорлупы, натереть на крупной терке, чтобы скорлупа лучше отходила, воду при варке нужно посолить
- на той же терке натереть адыгейский сыр (пироги будут сытнее, и ароматнее если взять натуральный фермерский сыр)
- творог, лучше жирный, размять вилкой, до однородной консистенции
- зелень хорошо промыть, стряхнуть от лишней влаги и мелко нарубить
- в отдельной миске смешать адыгейский сыр, творог, тертые яйца и зелень
- приправить смесью перцев, при необходимости немного посолить
- тесто разделить на 2 части
- одну раскатать в пласт толщиной около 1 сантиметра, в центр выложить половину начинки, края собрать в узел и крепко защипнуть
- лепешку перевернуть швом вниз и растянуть руками от центра к краю, чтобы получился плоский пирог
- аккуратно переложить лепешку на противень с пергаментом
- по центру сделать надрез крест-накрест 1*1 см.
- сверху обильно смазать растопленным сливочным маслом
- убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, пока пирог подрумянится
- достать пирог и еще раз смазать сливочным маслом
- со вторым куском теста проделать то же самое
Подавать к столу горячими, со свежим чаем или кофе.
Адыгейский сыр
Для приготовления:
- молоко цельное коровье или козье - 3 литра
- уксус 9 % - 20 мл.
- соль - 1-2 чайные ложки
- сушеный базилик
Пошаговый рецепт:
- адыгейский сыр совсем не сложно сделать в домашних условиях, главное, чтобы было цельное коровье или козье молоко
- в большую кастрюлю перелить все молоко, поставить на средний нагрев
- необходимо периодически перемешивать, чтобы оно не пригорело
- довести до температуры 93 градуса
- в стакане развести 20 мл. уксуса с 50 мл. холодной кипяченой воды
- влить кислый раствор в молоко по стенке кастрюле, перемешать шумовкой
- на поверхности соберутся хлопья сыра, а сыворотка станет прозрачно-зеленоватого цвета
- если цвет останется молочным, добавить еще немного уксуса
- при помощи шумовки переложить сыр в форму или дуршлаг, посолить верхнюю часть и посыпать измельченным сушеным базиликом, оставить на 30 минут
- затем, перевернуть, посолить и добавить базилик с другой стороны
- еще через 30 минут убрать сыр в холод, до полного остывания
Использовать домашний адыгейский сыр можно как самостоятельное блюдо или в различных закусках.
Очень вкусные, сочные, сливочные осетинские пироги с зеленью можно подавать сразу, с пылу с жару.
Они настолько вкусные, что оторваться от них просто не возможно.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)