Выбор вина для человека, который не слишком в нем разбирается, — задача непростая. Там, где профессионалу достаточно одного взгляда на этикетку, новичок может просто заблудиться среди полок с бутылками и впасть в отчаяние.
Если есть возможность переложить ответственность на плечи специалистов — не стесняйтесь. Консультанты в магазинах не зря получают зарплату, они должны разбираться в продукции. Главное, попросите подробно объяснить, почему советуют именно это вино. Аргументы «все берут, всем нравится» или «дорогое — значит, хорошее» не принимайте. Если ничего другого вам сказать не могут, берите дело в свои руки.
Красное или белое?
В первую очередь определитесь, для чего вам нужно вино. Если в подарок — все просто, ориентируйтесь на вкусы того, кому собираетесь дарить.
Если подбираете вино для романтического ужина, смотрите на меню. Чем плотнее и сочнее пища, тем насыщеннее должно быть вино. Также часто ориентируются на цвет пищи: к светлой — белое, к темной — красное.
Легкие сухие белые вина подходят к салатам, рыбе и морепродуктам. Более насыщенные белые вина можно взять к любому белому мясу, птице и рыбе под тяжелым (сливочным, например) соусом.
Легкие красные вина подходят к тем же продуктам. Для стейков и других тяжелых мясных блюд хороши насыщенные выдержанные красные вина.
Сухое или сладкое
Выбирайте в зависимости от цели и вкусовых предпочтений. К несладким блюдам лучше подавать сухие вина. Если они кажутся вам слишком кислыми, обратите внимание на полусухие вина.
Сухими называются вина с содержанием сахара до 4 г/л. В полусухих — от 4 до 18 г/л.
Полусладкими называют вина, в которых от 18 до 45 г/л, а в сладких содержание сахара не менее 45 г/л.
Если вино содержит очень много сахара (около 150 г/л) и больше напоминает ликер, то это десертное вино.
Происхождение вина
Словосочетания Старый Свет и Новый Свет могут запутать неподготовленного покупателя, но на самом деле все просто.
Старый Свет для вина — это Франция, Италия, Германия, Австрия, Испания и Португалия. Цены на вина из этих стран ощутимо выше, к этому нужно быть готовым.
Важно: не все, что Европа — Старый Свет. Греция, Македония, Сербия, Венгрия и другие восточноевропейские страны к нему не относятся. При этом вина у них достойные и ценник более гуманный.
Новый Свет — это Новая Зеландия, Австралия, США, ЮАР, Чили, Аргентина. Стоимость таких вин ниже, чем у европейских, а качество на достойном уровне.
Российские вина составляют достойную конкуренцию Новому Свету. Хорошее выдержанное вино будет стоить около 900 рублей за бутылку. Чтобы не ошибиться в выборе российского вина, загляните в специализированные магазины крупных брендов. Консультанты расскажут о каждой бутылке и помогут подобрать лучший вариант.
Изучите бутылку, пробку и этикетку
Если вы покупаете вино в специализированном магазине, риск нарваться на контрафакт практически равен нулю. Но если имеются сомнения, установите приложение «АнтиКонтрафакт Алко», «АкцизКонтроль» или «АлкоСканер» и отсканируйте акцизную марку. Так вы сможете отследить путь импортного вина от границы до магазина. Если приложение сообщит, что в этот магазин такая бутылка не поступала, лучше не рискуйте.
Не берите вино с сильно поврежденной или грязной этикеткой. Непрезентабельный вид может говорить о том, что с бутылкой обращались небрежно и, возможно, неправильно хранили. Непочтительное обращение с вином не идет ему на пользу.
Если есть возможность оценить цвет и прозрачность вина в бутылке, сделайте это. С возрастом белые вина становятся темнее, а красные — светлее. Увидев бурое или терракотовое красное вино возрастом 1-2 года, проходите мимо. Если белое вино мутное — тоже не ваш вариант.
Наличие или отсутствие выемки на донышке бутылки ничего не говорит о качестве продукта. Толщина стенок бутылки, в целом, тоже. Более толстые стенки обычно у бутылок, которые предназначены для долгого хранения. Если вино не имеет потенциала к выдержке — его разольют в более легкую бутылку.
Пробка из натуральных материалов чаще используется для вин, которые с годами становятся лучше. Для вина, которое не нужно выдерживать, подойдет и закручивающаяся пробка. Если вину 1-2 года (год указан на этикетке), цена около 800 — 1 тыс. рублей, и оно закрыто винтовой пробкой — все в порядке, можно брать.
Вина старше 5 лет лучше брать с пробкой из натуральных материалов.