Готовится кекс очень легко и просто. Получается с прекрасным сливочно-творожным вкусом, пористым, нежным, чуть рассыпчатым, в меру влажным и сладким. Сверху кекс покрыт хрустящей корочкой с трещинкой, а еще он очень красивый. Для меня это идеальный творожный кекс и по вкусу, и по виду, и по текстуре. Готовый кекс дополняю сахарной пудрой или шоколадной глазурью (покажу и с глазурью).
Порции 580 г
Время подготовки 15 минут Время приготовления 45 минут
Ингредиенты
- 170 г муки (высший сорт)
- 150 г творога
- 150 г сахара
- 80 г сливочного масла (82,5%)
- 2 куриных яйца (С1)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 г ванилина
- для украшения сахарная пудра
Инструкции
1. Все продукты комнатной температуры. Сахар с размягченным сливочным маслом взбиваем миксером. Смесь должна увеличится в объеме и стать светлее.
2. Добавляем протертый через сито творог. Для приготовления подходит не слишком влажный творог, но жирность у него может быть любая (у меня 5%). В пачках не подходит, он очень влажный.
3. Быстро перемешиваем миксером и разбиваем яйца. Взбиваем до однородной массы.
4. Муку перемешиваем с разрыхлителем, ванилином и партиями высыпаем в миску.
5. Перемешиваем миксером около 1 минуты и тесто для кекса готово. Оно довольно густое.
6. Форму для кекса (размер 11,5 х 21,5 см) смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто и равномерно распределяем лопаточкой. Выпекаем в разогретой духовке при 170 градусах 45-50 минут (у меня ушло 45 минут).
7. На готовность проверяем деревянной шпажкой.
8. Кекс сразу вынимаем из формы на решетку и полностью остужаем. При выпекании на кексе образуется трещинка, кекс покрывается коричневой хрустящей корочкой. Аромат и вид у него замечательные.
9. Остывший творожный кекс посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки и подаем с любимыми напитками. Он сладкий, в меру влажный, нежный, чуть рассыпчатый, у него прекрасный сливочный и творожный вкус. Это очень-очень вкусный кекс.
10. Если хочу добавить шоколадного вкуса, то вместо сахарной пудры дополняю кекс шоколадной глазурью, а сверху посыпаю кокосовой стружкой. Эта глазурь на основе воды и растительного масла. Как приготовить такую глазурь смотрите по ссылке Шоколадная глазурь на воде (нажимайте на ссылку и переходите на рецепт).
Приятного аппетита!!!