Чем отмечать День Мальбека? У многих Мальбек прочно ассоциируется со стейком. Все верно, южные вина из этого сорта и правда отличная пара жареному мясу. Но если брать Мальбек из более прохладных регионов, то лучше подобрать тушеные блюда.
Сорт обладает сочным ароматом, насыщенным вкусом, пикантными мясными и табачными нотами, дружелюбными танинами, умеренной кислотностью. Гастропару ему составят бургеры, пицца и фаршированные перцы (даже вегетарианские с грибами).
Хотя мы не рекомендуем мягкие сыры к красным винам, для Мальбека сделаем исключение.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
Ингредиенты: 6 сладких перцев, 400 г говяжьего фарша, 60 г риса, 2 луковицы, 2 моркови, зелень, 70 г томатной пасты, немного муки, зелень, растительное масло, 600 мл воды или бульона, соль, перец.
Рецепт: Перцы вычистить. Рис отварить до полуготовности. Лук и морковь нарезать, потомить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко порубить.
Смешать фарш с рисом, луком, морковью, зеленью, солью и перцем. Начинить перцы. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить томатную пасту и муку, слегка обжарить. Влить горячий бульон. Прогреть все вместе.
В отдельную глубокую сковороду выложить перцы, залить их томатным соусом так, чтобы он закрывал перцы на половину. Томить 30–40 минут.
#рецепт