Домашний пирог- настоящее украшение стола, а аромат домашней выпечки всегда придает дому особый уют. Сегодня готовим вкусный и очень сытный пирог для семейного ужина с уткой и грибами.
Ингредиенты для начинки:
Утка - 1шт
Шампиньоны- 500 гр
Лук репчатый - 2-3 шт
Сметана - 150 гр
Горчица - 4-5 ст.л
Лимон - 1/4 ч.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Ингредиенты для теста:
Мука - 300 гр
Сливочное масло - 50 гр
Сухие дрожжи - 5 гр
Куриное яйцо - 1 шт
Молоко - 170мл
Сахар - 1 ст.л
Соль - щепотка
Приготовление:
Шаг 1. Первым делом выпотрошите утку, очистите ее желудок, удалите лишние сосуды с сердечка и печенки, удалите весь видимый жир у шеи и гузки. Хорошо промойте, обсушите и разрежьте крупными кусками.
Шаг 2. Посолите, поперчите, смажьте горчицей и выдавите сок лимона.
Шаг 3. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник промариноваться.
Шаг 4. Когда утка хорошо промаринуется, переложите ее в пакет для запекания, завяжите пакет с обеих сторон, при помощи зубочистки сделайте несколько проколов на пакете и отправьте запекаться в разогретую до 180 гр духовку на 2 часа.
Шаг 5. Тем временем подготовьте грибную зажарку для начинки. Грибы хорошо промойте, обсушите и нарежьте крупно.
Шаг 6. Репчатый лук нарежьте тонко перьями.
Шаг 7. В разогретую сковородку с растительным маслом отправьте обжариваться лук. Когда лук будет мягким, добавьте грибы. По вкусу посолите и поперчите.
Шаг 8. Когда грибы с луком будут подрумянены, самое время добавить сметану. Все вместе протушите около 3 минут, снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 9. По истечению двух часов достаньте из духовки утку, переложите на блюдо и остудите. Затем отделите от костей и разберите мясо на волокна. Сок который выделился при приготовлении утки слейте в отдельную емкость.
Шаг 10. Теперь подготовим тесто. В глубокую чашу вбиваем яйцо, выкладываем размягченное сливочное масло и при помощи венчика или вилкой перетираем все в единую массу.
Шаг 11. В теплое молоко всыпаем дрожжи, сахар, соль, хорошо перемешиваем и убираем на минут 15, что бы дрожжи активизировались.
Шаг 12. Дрожжи активизировались, вливаем их в яичную смесь, перемешиваем и частями просеиваем муку, добавляем соль, и хорошо перемешиваем вилкой.
Шаг 13. Далее руками собираем тесто и как следует вымешиваем (около 5-7 минут). Десто должно получиться мягкое и однородное. Сверху смазываем каплей растительного масла, накрываем пищевой пленкой и убираем тесто в теплое место на минут на 45.
Шаг 14. Подошедшее и отдохнувшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, делим на 2 части (оставляя одну часть немного больше) и большую часть раскатываем в лепешку, размером немного больше, чем форма для запекания.
Шаг 15. Выкладываем тесто в глубокую форму для запекания формируя бортики.
Шаг 16. Так как грибная масса у нас влажная, то первым делом на дно будущего пирога выкладываем мясо, предварительно смешав с 2-3 ст.л утиного сока.
Шаг 17. Затем выкладываем грибную зажарку с луком и разравниваем по всей поверхности.
Шаг 18. Раскатываем оставшееся тесто, выкладываем сверху, склеиваем края придавая небольшой ажур, по центру делаем небольшую дырочку, или делаем несколько проколов вилочкой, что бы выходил пар и убираем пирог на расстойку минут на 30. Чтобы пирог получился более румяным и, аппетитным смазываем перед выпеканием его куриным яйцом, разведённым в небольшом количестве теплого молока (2ст.л). Отправляем в разогретую до 170 гр духовку минут на 40 - 45, пока пирог не подрумянится.
Румяный и ароматный пирог с уткой и грибами подаем в горячем виде. Этот пирог не менее вкусный и в остывшем варианте.
Приятного аппетита!