Есть суп или не есть — вот в чем вопрос. В этой статье придем к однозначному выводу.
Кто-то считает, что супы — пустая и бесполезная еда. Минусы в них действительно имеются.
Минусы супов
1. Обращаем внимание на исходное сырье. Так, при выварке костей и сухожилий высвобождаются тяжелые металлы (особенно, из рыбы), которые остаются в бульонах.
В курином мясе могут сохраняться следы антибиотиков. Лучше отказаться от употребления супа, если он сварен из дешевых субпродуктов, в качестве которых мы не уверены.
2. При варке супа овощи претерпевают длительную термическую обработку, в результате чего теряют большую часть полезных веществ.
3. Необходимо учитывать температуру подачи супа. Суп должен быть теплым, но не горячим (около 40-45 градусов). Обжигающе горячие блюда могут вызвать воспаление пищевода и даже провоцировать онкологию пищевода и желудка.
Другая, «позитивная» сторона употребления супов
Когда суп сварен из качественного сырья, в нем содержатся необходимые организму аминокислоты, из которых строится коллаген. Это то, что необходимо для суставов и красоты кожи.
Разнообразие мясокостного бульона - это быстрое восстановление организма. Достаточно регулярно есть простые бульоны, заправленные небольшим количеством кореньев и клубней (батат, морковь).
Когда организм получает тепло-горячую еду, он не тратит энергию на ее нагрев, в результате мы экономим силы. Питательные вещества усваиваются быстрее, нагрузка на ЖКТ не такая большая.
При разработке корректирующего питания для людей с синдромом дырявого кишечника, высокой бактериальной нагрузкой мне, как специалисту по биохакингу, приходится вводить клиентам ограничивающую диету по молочно-кислым и молочным продуктам, сладкой пище и глютенсодержащей еде. Это продукты воспаления.
Но если не употреблять молочные продукты, то лакто (молочные) бактерии — полезные и важные для желудочно-кишечного тракта — которые улучшают состояние кишечной флоры и снижают воспалительные процессы, могут страдать.
Альтернатива — мясокостные бульоны! Лактобактерии прекрасно ими «выкармливаются».
Резюмирую, если супы сварены из качественного сырья и не подаются к столу слишком горячими, они принесут здоровью только пользу — повысят энергию и улучшат состояние микрофлоры кишечника. А именно: станут пищей для лактобактерий вместо молочных продуктов и стабилизируют состояние ЖКТ.
Любите супы? Часто их едят в вашей семье?