Котлеты, фрикадельки, тефтели-все в этом соусе получается очень сочным и вкусным. Покажу на примере котлет.
Для котлет нам необходим хороший мясной домашний фарш. Обычно готовлю из свиного окорока, можно с добавлением говядины.
Для котлет нам понадобится:
-мясной фарш
-булка
-молоко
-панировочные сухари
-раст масло для обжарки
-соль, специи
Для соуса (лучше все, кроме лука, увеличивать в 2 раза) :
-репчатый лук 3 шт
-чеснок 2 зуб
-специи
-масло для жарки
-томат паста 2 ст л
-мука 1 ст л
-соль, сахар, специи
-лавровый лист 2 шт
-гор вода 250 мл.
Готовим котлеты, для этого булку замачиваем в молоке, хорошо измельчаем и добавляем в фарш вместе со специями. Очень хорошо перемешиваем, фарш это любит. Формируем котлеты произвольной формы, обваливаем в сухарях и обжариваем на раст масле до небольшой золотистой корочки. Мы не жарим котлеты до готовности, мы только запечатываем все соки внутри котлет.
Теперь готовим подливку.
Нарезаем лук и обжариваем до готовности. Когда лук уже золотистый и мягкий, добавляем чеснок.
В отдельной ёмкости смешиваем томат пасту и муку, заливаем кипятком. Добавляем специи по вкусу. Отлично подходит адыгейская соль.
Выливаем соус к луку, немного тушим вместе и пюрируем блендером. Получается однородный, густой соус и очень аппетитный соус.
Котлетки перекладываем в кастрюлю, заливаем соусом, чтобы они все немного плавали в нем, добавляем лавровый лист и минут 10 тушим на медленном огне.
Всё. Нежные, вкусные, ароматные котлетки с соусом готовы. Вынимаем лавровый лист, готовим гарнир и зовём всех к столу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, будет ещё много полезного и вкусного!