Пасхальный пирог с острова Сицилия выглядит очень необычно. Он готовится из рассыпчатого песочного теста и дополняется кремом из рикотты, цукатов и джета. Пирог украшается ядрами миндаля и сахарной пудрой. Выглядит он изысканно, получается нежным и вкусным! Для выпечки пирога используют обычную круглую форму. Важно хорошо ее смазывать сливочным маслом, чтобы выпечку можно было легко извлечь из формы. Сицилийский пирог является аналогом итальянской кассаты, которая готовится из бисквитного теста и дополняется кремом из рикотты.
Пасхальная выпечка должна быть очень ароматной. Поэтому в состав начинки добавляем достаточное количество цукатов и специй. Цукаты используем те, которые нравятся по вкусу. Из специй с творогом отлично сочетается корица и ваниль. Для пикантности в состав начинки включаем кусочки горького шоколада и густой персиковый джем. Во время термической обработки компоненты смешиваются. В результате начинка получится очень оригинальной. Небольшая горчинка миндаля будет оттенять чрезмерную сладость начинки.
Тонкости приготовления пасхального пирога с острова Сицилия
Италия известна своими песочными тартами и всевозможной выпечкой. Именно поэтому особое внимание следует уделить приготовлению теста. Как правило, основа готовится из жирного сливочного масла, которое необходимо хорошенько охладить или заморозить в морозильной камере. Масло нужно будет смешать с пшеничной мукой и куриными яйцами. Основа должна получиться очень нежной и не липнуть к рукам. Перед использованием тесто обязательно охлаждается.
Для приготовления начинки используем рикотту. При желании ее можно заменить нежирным творогом. Изюм перед добавление в состав начинки обязательно подготавливаем. Его нужно залить кипятком или коньяком и выдержать несколько минут.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 400 г;
- Охлажденное сливочное масло - 200 г;
- Сахар - 100 г;
- Куриное яйцо - 2 шт.;
- Соль - ½ ч.л.;
- Рикотта - 400 г;
- Цитрусовые цукаты - 100 г;
- Горький шоколад - 100 г;
- Густой джем из персиков или абрикосов - 100 г;
- Корица - ¼ ч.л.;
- Миндаль - 100 г;
- Сахарная пудра - по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокую чашку просеиваем муку вместе с солью. Добавляем к сухим компонентам порубленное сливочное масло. Измельчаем массу ножом до появления крошки;
- К тесту добавляем куриные яйца и тщательно перемешиваем. Затем скатываем его в шар, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 60 минут;
- Изюм заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Жидкость сливаем, изюм обсушиваем и выкладываем в чашку;
- К изюму добавляем измельченный шоколад. Лучше нарезать его небольшими кусочками;
- В начинку выкладываем рикотту и корицу, размешиваем до однородности;
- Миндаль заливаем кипятком и выдерживаем около 2 минут. Затем воду сливаем. Убираем шелуху. Нам нужно, чтобы ядра остались белыми;
- Готовое тесто делим на 2 части: ¼ и ¾. Каждую часть раскатываем тонким пластом;
- Большую часть теста выкладываем в форму, хорошенько смазанную сливочным маслом, формируя борта. Внутрь выкладываем начинку, закрываем меньшей частью теста. Края хорошенько защипываем. Украшаем пирог миндалем и отправляем в холодильник еще на 20 минут;
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем в нее пирог на 30-40 минут;
- Достаем выпечку из духовки, даем ей немного остыть, а затем достаем из формы. Когда пирог полностью остынет, украшаем его сахарной пудрой и подаем к столу!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)