В пост блюда из капусты часто появляются на столе. И это не только салаты, а полноценные горячие блюда. Предлагаю несколько проверенных рецептов постных блюд из белокочанной капусты.
Котлеты
Капустные котлеты очень вкусные и прекрасно получаются и без добавления яиц.
На 1 кг капусты нужно взять:
· 1 луковицу;
· 3-6 зубков чеснока (по вкусу);
· по половине стакана муки и манки;
· соль, перец по вкусу.
Также понадобится масло для жарки и панировочные сухари, лучше, конечно, домашние.
Капусту нарезать небольшими кусками, варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. Когда остынет, слегка отжать. Пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавить в получившуюся массу муку и манку, посолить, добавить перец и любые приправы по желанию. Дать массе постоять минут 15. Затем мокрыми руками сделать котлеты. Обвалять их в панировке и пожарить с двух сторон.
Чебуреки с капустой
Вкусное и довольно простое блюдо, которое хорошо уходит не только в пост.
· около 0,5 кг муки;
· 300 мл воды;
· 0,5 ч. л. соли;
· 30 мл масла;
· 700 г капусты;
· 100 г лука;
· 150 моркови;
· приправы по вкусу;
· масло для жарки.
Размешать в тёплой воде соль и масло, вылить эту смесь в муку и сделать довольно крутое тесто. Дать ему постоять минут 30. Чтобы не заветривалось, положить в пакет или накрыть перевернутой миской.
Тем временем обжарить нашинкованную мелко капусту с луком и морковью до готовности, приправить по вкусу.
Тесто разделить на 10 кусочков. Каждый раскатать в лепешку, положить начинку и слепить чебуреки. Обжарить их на растительном масле.
А когда пост закончится в капустную начинку можно добавить обжаренный фарш или вареные нарубленные яйца, будет еще вкуснее.
Капустная солянка-запеканка с грибами в духовке
Это очень вкусное блюдо, которое после окончания поста можно подавать, как гарнир.
· 1 кг капусты;
· 500 г шампиньонов;
· 2 соленых огурца;
· 1 луковица;
· 2 ст. л. томатной пасты;
· 2 ст. л. яблочного уксуса (по желанию);
· 50 мл растительного масла;
· перец, соль, лавровый лист;
· 1 ст. воды;
· зелень для подачи.
Нашинкованную капусту сложить в кастрюлю, добавить воду и тушить до готовности иногда помешивая.
Отдельно на масле обжарить лук, затем добавить к нему грибы и жарить все вместе минут 5-7. Добавить нарезанные соломкой соленые огурцы и тушить все вместе минут 10. Попробовать, если нужно – подсолить.
Тем временем капуста готова, жидкости в ней уже почти нет. Добавить в капусту томат, посолить, положить лавровый лист и перец, перемешать и продолжать тушить еще пару минут. Затем половину капусты выложить в форму, сверху ровным слоем расположить грибы с огурцами, затем снова слой капусты. Запекать около получаса при 170 градусах. При подаче посыпать зеленью.
Голубцы с рисом и фасолью
Это блюдо необычное, но вкусное и очень сытное.
· 300 г капустных листьев;
· 80 г риса (сухого);
· 150 г сухой фасоли или 300 г консервированной;
· 80 г лука;
· 2 ст. л. лука;
· 3 ст. л. зелени;
· специи – по вкусу.
Кочан капусты разобрать на листья удобным способом. Можно, кстати, использовать пекинскую капусту, её проще разобрать на отдельные листочки. Листья отварить или прогреть в микроволновке, срезать утолщения. Словом, подготовить, как для обычных голубцов.
Заранее сварить фасоль (или взять из банки готовую), также заранее сварить рис. Поджарить на масле мелко нарезанную луковицу. Смешать вареный рис, фасоль, жареный лук, нарубленную зелень. Приправить начинку специями по вкусу. Сделать голубцы, обжарить их в растительном пасте, потом залить подсоленной водой с разведенной в ней томатной пастой и тушить 20 минут.
По желанию в начинку можно добавить грибы, сократив количество фасоли. Для этого грибы нужно обжарить вместе с луком и дальше готовить по рецепту.
А какие блюда вы готовите из капусты? Поделитесь в комментариях.
<< Ставьте 👍 если понравилась статья. >>>
<<< Подписывайтесь на канал. >>>