1️⃣ Изначально красной рыбой называли осетровые виды рыб – осётр, белуга, стерлядь, севрюга, бестер, калуга, шип.
Их мясо розовато-желтого оттенка всегда ценилось очень высоко и дорого – это вкуснейшей деликатесный продукт. Ещё более ценным продуктом осетровых является знаменитая чёрная икра.
До сих пор в некоторых регионах (Волго-Каспийский, Азово-Черноморский), под красной рыбой понимают именно рыбу семейства осетровых.
2️⃣ Виды рыб из семейства осетровых внесены в Красную Книгу, как находящиеся на грани и под угрозой исчезновения. Их промысел пока запрещен.
Практически вся осетровая рыба и чёрная икра на нашем рынке выращена на рыборазводных фермах.
3️⃣ В обиходной речи красной рыбой часто называются не осетровые виды, а лососёвые, имеющие мясо различных оттенков красного и красно-розового цвета.
Нерка, кета, горбуша, голец, кижуч, сёмга, форель, чавыча – виды семейства лососевых, обитающие на Дальнем Востоке, а также в Баренцевом и Белом морях.
4️⃣ Все виды красной рыбы очень полезны, так как содержат много витаминов (особенно высоко содержание витаминов D, D3, B12, B3), необходимые макро- и микроэлементы (йод, фосфор, селен, цинк и другие), незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты.
100 г красной рыбы – и осетровой и лососевой – восполняет 100 % суточной нормы Омега-3, которая улучшает мыслительные процессы, память, защитные функции организма, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.
5️⃣ Самой вкусной красной рыбой признана осетрина.
6️⃣ Самой ценной и дорогой является икра белуги. Стоимость 100 г чёрной икры этой рыбы может достигать 10 000 - 18 000 ₽. И это не предел! Гораздо более дорогостоящей является редкая икра белуги-альбиноса – светлая икра золотистого цвета – «алмазная икра», которая фасуется в 100г-баночки из золота и продается очень дорого.
7️⃣ Одной из самых полезных рыб является дикий лосось.
Например, 100 г запечённой нерки восполняет 100 % суточной нормы Омега-3, витаминов D, D3, B12, более половины суточной нормы селена, более 40-35% необходимой нормы фосфора и йода.
Самая жирная красная рыба – чавыча – наиболее крупный и ценный дикий лосось. Калорийность 100 г запечённой чавычи составляет 231 кКал.
8️⃣ Красную икру и дикий лосось удобно заказать на нашем сайте seafoodshop 🐟
Нерка, горбуша, кета, голец и чудесная красная икра горбуши без консервантов, с доставкой на дом 👌
Друзья, расскажите, как вам осетрина на вкус?
А какая икра больше нравится – красная или чёрная?