Ингредиенты
🔹Желатин -18г
🔹Сахар - 250г
🔹Кукурузный или глюкозный сироп - 5г
🔹Вода ф- 100г
🔹Яичный белок -2шт
🔹Кукурузный крахмал
🔹Ягоды, орехи, краситель пищевой по желанию
В сотейнике смешать сахарный песок , кукурузный или глюкозный сироп и воду, поставить на огонь, варить 5 минут. Тем временем развести желатин в ледяной воды и начать взбивать яичные белки.
Когда белки взобьются в густую пену, добавить полученный сироп и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Нагреть желатин и влить в смесь, взбить миксером. Далее все нужно делать быстро, чтобы не застыло раньше времени. Я разделила смесь, первую часть вмешала с пудрой из сублимированной малины и каплей красителя, а во вторую часть добавила кусочки сублимированной малины.
Форму нужно подготовить заранее, я застелила пищевой пленкой и смазала растительным маслом. Залила слоями и дала остыть в холодильнике. Нарезать на кубики и обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. Готово!