Вчера дегустировал чай Габа (сорт Рубин), который заказывал из Питера. Габа это не сорт чая, а способ ферментации, разработанный в конце 80-ых годов японцами. Они придумали технологию обработки чайного листа без доступа кислорода и научились делать чай с повышенным содержанием ГАМК. Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК или англ. GABA), которая отвечает за концентрацию внимания и работоспособность, слегка снижает давление, расслабляет, снимает напряжение. Это тот случай, когда ошеломляющее воздействие затмевает вкус. В аромате прогретого сырья нечто вроде штруделя, а вот промытая порция уже резко отдаёт подгоревшими ржаными корочками. Вкус сперва монотонно хлебный, потом уходит в неопределённую ноту сладости, и, наконец, приобретает тона печёных яблок и груш с отчётливой кофейностью в послевкусии. От первого до последнего пролива вкус и аромат меняются до неузнаваемости. Эффект идеально рабочий, в отличии от многих опробованных чаёв. Поскольку это и не расслабление, и не двигательная бодр