Суп без мяса. Суп без бульона. Суп без картошки. Обещала! Отдаю пошаговый рецепт 😇
Шабат Шалом, кошерные мои 🙌 С апрелем нас! Даже не верится, что зиму вместе пережили.
Прежде чем я распишу рецепт, расскажу вам чуть-чуть из ку_Лена_рного ликбеза: чем суп-пюре отличается от крем-супа. Кто-то, наверняка, знает. Отличается сливками. Cream – по-английски сливки. Как правило, такое первое готовится без крепкого нажористого бульона – без мяса, но с лёгкой овощной пассеровкой.
Роль мяса и бульона в этой кастрюле супа превосходно «исполняют» специи и пряные овощи. Прямо «Оскар», и не меньше 🔥Первое в тарелке получается не только душисто-ароматным, но и сытным.
Всё, что нужно для этой ленивой и быстрой идеи – правильно спассеровать овощи на миксе сливочного и оливкового масла хорошего качества. И сливки влить честные* – остальное тут реально дело техники. Вжик пару взмахов мощным блендером, и супчик для сугреву души и тела готов.
Достаём кастрУль – на 4 порции надо:
Кукуруза консервированная – 2 банки
Лук-порей – 1 стебель
Лук-шалот или репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное – 25 г
Масло оливковое – 20 мл
Сливки 23% – 250 мл
Пажитник молотый – 2 ст.л
Смесь перцев, карри и соль – по вкусу
Зира – 5 г
Лук хрустящий, сыр Чеддер и свежая петрушка – для подачи
👉пошаговые фото – для наглядности swiped вниз:
✅ шалот/репчатый лук и порей измельчить: в сковороде нагреть оливковое масло – добавить небольшой кусочек сливочного, спассеровать овощи до мягкой прозрачности
✅ пассеровку приправить зирой и чесноком – два зубчика раздавить плоской стороной ножа, влить чуть-чуть воды и тушить на умеренном огне до мягкости
✅ подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить две банки кукурузы, по желанию оставить немного для сервировки – нагреть первое до кипения и посолить
✅ кукурузный суп заправить сливками
✅ пюрировать суп погружным блендером
✅ вернуть кастрюлю с кукурузным коем-супом на плиту – выровнять на соль: кукуруза сладкая, поэтому острожнее ☝️приправить карри, смесью перцев и молотым пажитником. Довести суп до кипения на умеренной температуре, чтобы специи и пряности успели в кастрюле подружиться
✅ готовый кукурузный суп разлить по порциям. При подаче гарнировать целой кукурузой, хрустящим луком и тёртым сыром по желанию. При подаче украсить свежей петрушкой. Подавать горячим.
Всем, кто спрашивал, рассказываю: этот крем-суп войдёт в сборник рецептов, который я готовлю к печати. В сборнике будет не менее 20 рецептов по разделам: закуски, салаты, первое, второе и кАнпот 😂 обязательно отдельным разделом включу яйцо «Ашот» и другие блюда из яиц на завтрак и закуску. Чувствую, что минутки гастрономического просвещения надо выводить на другой уровень. #загурманизмиделомира всё-таки не терпит суеты ☝️
Кстати, у меня ещё один есть суп из кукурузы – чуть отличается, если кому-то надо, сниму и распишу.