Среди комментариев к постам и статьям, посвященным проблемам СССР так называемой "эпохи застоя", частенько встречаются утверждения о том, что Советский Союз полностью обеспечивал себя продовольствием. С другой стороны, распространенным является мнение (и многие это знают по собственным впечатлениям), что продовольственные магазины часто подвергались пароксизмам дефицита, и разные товары то появлялись на прилавках, то исчезали в неизвестном направлении. О хлебе насущном и поговорим.
Справка: о том, как дело обстояло с товарами в начале 1990-х годов, читайте здесь.
Откровение Леонида Брежнева
Начнем для затравки с главного авторитета эпохи - Генерального секретаря Коммунистической партии СССР Леонида Брежнева. 24 мая 1982 г. в докладе "О продовольственной программе СССР на период до 1990 года и мерах по ее реализации" он, в частности сказал:
"...И тем не менее мы не можем довольствоваться достигнутым, не можем не видеть, что продовольственная проблема еще далеко не снята с повестки дня. Если по общему уровню калорийности рацион питания советского человека соответствует физиологическим нормам, то структура питания нуждается в улучшении. Не удовлетворяется спрос на мясные и молочные изделия, недостает овощей и фруктов. В ряде районов имеют место перебои в торговле продовольственными товарами".
Как видим, с самых высоких трибун на 65-м году Советской власти первый партийный босс страны признается, что все еще существуют перебои с поставкой продовольственных товаров, спрос превышает возможности производства мясных и молочных изделий, на прилавках недостает овощей и фруктов.
С голода не пухли
Как показывает статистика, начиная с 1960-х годов и до конца "застоя" в Советским Союзе наблюдался плавный рост потребления. Он был небольшим, не более 2% в год, но все же был, и спорить с этим не приходится.
Одновременно росла калорийность потребляемой пищи. После 1972 года она стабилизировалась на уровне свыше 3300 ккал в день и приблизилась к максимальному рекомендуемому уровню потребления для легкого немеханизированного труда.
За указанные годы также немного повысилось качество пищевого рациона жителей страны: доля животной пищи возросла с 21% до 25,7%. Особенно активно ее увеличение шло в 1965-1968 и 1973-1975 годах. В 1979-1980 годах среднедушевая потребность в питательных веществах составляла 2790,5 ккал. Много это или мало? Экономисты, в целом, говорят, что при любом раскладе
"рацион среднего советского гражданина полностью покрывал его трудозатраты на протяжении всего рассматриваемого периода".
В целом, хорошая новость
Читателям приятно будет услышать, что экономический "застой" не помешал СССР стать в рассматриваемые годы одним из лидеров по общей калорийности питания и опередить развитые страны Запада, включая даже США.
Одна только незадача - качество питания частично уступало мировым стандартам из-за преобладания в рационе растительной пищи. С этим недостатком боролись, но социалистическая Польша, например, справилась с ним гораздо быстрее. Суть проблемы, как об этом говорил Леонид Ильич, была связана с низким уровнем потребления мяса и молочных продуктов, а также нехваткой в продаже фруктов.
Промежуточный вывод
Итак, небольшое обобщение перед тем, как мы двинемся дальше. В целом, потребление калорий, белков и жиров в СССР с 1961 по 1988 годы не только не было низким - оно даже превышало рекомендуемые нормы ВОЗ, а потребление большинства видов продуктов достойно конкурировало с потреблением большинства иностранных государств. Проблема была только с мясом, молоком, мясомолочными продуктами и фруктами, как об этом честно говорил "застойный" генсек.
Доказательство от обратного
Экономист Н. Мендкович, выкладками которого мы пользуемся, приводит итоги социологического опроса 1990 года, в котором лишь 28,3% респондентов были удовлетворены потреблением фруктов, 21,8% - потреблением рыбы и рыбопродуктов, 18,9% - потреблением мяса.
Уровень удовлетворения, как видим, невысок, но это же 1990 год, скажете вы, "застой" уже закончился! Но дело в том, что душевое потребление мяса в 1990 году было выше, чем в брежневские времена, а потому (согласно простой экстраполяции) удовлетворенность потреблением мясных продуктов в период "застоя" должна была быть еще ниже.
Спасительный "колхозный" рынок
Дефицит преследовал советского гражданина и мог свалиться ему как снег на голову - сегодня есть товар в магазине, а завтра можешь уткнуться в пустую полку. Голодом это никому не грозило, но проблемы, связанные с дефицитом, создавали неудобства, приходилось идти на так называемый колхозный рынок и переплачивать.
Зато колхозно-рыночный микрокапитализм спасал от многих бед. Там никто не прятал дефицитный товар в подсобку - все лежало перед вами и благоухало первозданной свежестью. На рынке можно было купить и мясо, и молоко, сметану, творог, мед, всевозможную зелень, овощи и фрукты - только выкладывай кровно заработанные рубли. Впрочем, крохоборских цен не было. По воспоминаниям людей, посещавших московские рынки в 1979 году, парное мясо стоил по 3-5 рублей за килограмм, картошка по 20 копеек. Накладно, но не разорительно.
За чей счет банкет?
Продовольственные товары, в отличие от колхозно-рыночных, стоили дешево, потому, что очевидно, и пропадали периодически с горизонта. Но низкая стоимость достигалась за счет постоянного субсидирование цен, а это вело к перекосам в экономике.
Политика удержания низких цен в отношении продтоваров требовала постоянно повышать темы производства в сельском хозяйстве, что было затруднено многими причинами, о которых мы еще найдем повод поговорить в другой раз. Последней попыткой качественно сократить отставание от Запада стала "Продовольственная программа" 1982 года.
А пока она не заработала (а она так никогда и не заработала) зерно приходилось покупать за границей и все больше попадать в зависимость от внешней торговли.
Наши взяла
Отметим еще раз, как бы то ни было, но острой продовольственной проблемы в эпоху "застоя" не было, хотя многом хотелось бы питаться лучше. Точнее сказать, разнообразней.
На 1984 год по потреблению мяса и мясных продуктов СССР опередил Швецию и приблизился к Великобритании. Это была хорошая динамика, однако картину портила система распределения продуктов, заметно исказившаяся в условиях острого дефицита. Те, кто имел доступ к дефицитным товарам (продавцы, работники общепита, начальники всех рангов, их родственники, труженики оборонных предприятий, офицеры, силовики, жители "закрытых" городов и т.д.), те чувствовали себя неплохо. Остальным приходилось выкручиваться. В малообеспеченных семьях наблюдалось абсолютное снижение потребления мяса, мясопродуктов, молочных продуктов и животного масла.
Какие итоги
В целом, партии и правительству на всем протяжении 1960-1980-х годов удавалось обеспечивать рост потребления продуктов питания и кое-как бороться с "дефицитом". Это достигалось за счет капиталовложений в агропромышленный комплекс и импорта продовольствия. С мясом как-то справлялись, но преодолеть отставание от Запада по потреблению молочных продуктов и фруктов не удалось несмотря на все героические усилия. Что с этим делать, знал только М.С. Горбачев, но, боюсь, что он переоценивал свои знания.
По хорошему, нужно было бы выровнять спрос и предложение, то есть, в итоге, повысить цены. Тогда колхозы и совхозы сами, без всякой указки сверху, стали бы производить продукцию в более крупных размерах (если бы им еще кто-то давал коммерческие кредиты, а кто-то другой продавал технику, семена и удобрения). Но на такой радикальный шаг власти идти не хотели, да и общество согласия на это не давало.
Поэтому проблема переросла в хроническую и резко обострилась в "перестроечную" эпоху. Напоминаю подписчикам канала: о том, как дело обстояло с товарами в начале 1990-х годов, читайте здесь.
См. по теме: Мендкович Н. Питание в СССР в «эпоху застоя» (1960-1980-е гг.)
Подписывайтесь и почаще возвращайтесь на канал. Искренне ваш ИстПросвет
О неточностях и опечатках сообщайте автору