Вы любите настойки с фруктовыми и ягодными оттенками? Если да, то этот материал будет вам интересен. Я расскажу, как создал два интересных и очень достойных напитка имитирующих вкус рома с ягодными и фруктовыми нотами.
Предыстория
Однажды в гостях у друзей я попробовал напиток, в котором преобладали вишнёвые тона, а густота и структура напоминала ром. Позже выяснилось, что это настойка, приготовленная на основе ягодного дистиллята (из старого варенья), а навеска состоит из вяленой вишни, дубовой коры, ванили и тростникового сахара.
Тогда я решил сделать нечто подобное, заменив дубовую кору на маринованную щепу кавказского дуба, вяленую вишню купил у знакомых садоводов, а тростниковый сахар заменил тростниковой патокой (меласса). В качестве основы выбрал дистиллят крепостью 45% из разного варенья.
Настаивал под вакуумом в течение 14 дней, затем сделал аэрацию аквариумным компрессором и получилось просто великолепно, много лучше предыдущей дегустации.
Во-первых – напиток имел совершенно другой цвет, более насыщенный коньячно рубиновый, во-вторых – сложный аромат с оттенками вишни, карамели, ванили, лёгкими чертами фруктов и приятной терпкостью миндаля.
Вкус очень мягкий и для настойки необычайно оригинальный: вишнёвые, карамельные, ореховые и ванильные оттенки распознаются без труда, в послевкусии ощущается вишнёвая косточка.
Оригинальность этого напитка подтолкнула меня на мысль сделать подобный, но с черносливовыми оттенками, заменив вишню на чернослив. Так получился сливовый ром. Такой же интересный, мягкий, ароматный, но с преобладанием чернослива.
Так, в нашей коллекции настоек появились два набора, каждый для приготовления трёх литров прекрасного и оригинального напитка:
📌 Ром вишнёвый – можно купить на озон,
📌 Ром сливовый – можно купить на озон.
Рекомендации
Для получения описанных вкусов и ароматов в идеале нужно брать фруктовый или ягодный дистиллят (в качестве основы для настаивания), он придаст дополнительные черты обоим напиткам. Сделать ягодный или фруктовый дистиллят можно из старого варенья или замороженной ягоды.
Каждая пачка наборов рассчитана на выдержку (настаивание) трёх литров напитка. Для более быстрого приготовления используйте вакуумное настаивание, после которого обязательно сделайте аэрацию.
Можно настоять и обычным способом, засыпав ингредиенты в банку и залив дистиллятом питейной крепости, время настаивания стоит увеличить до месяца. Благодаря маринованной щепе в навеске, напиток будет более мягким и насытится вкусом и ароматом.
Рекомендую попробовать!
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.