Сегодня Чистый четверг, а значит, по традиции пора печь куличи. Хочу поделиться отличным рецептом, который мне достался от бабушки моей знакомой. Его особенность в том, что куличи с каждым днем становятся всё вкуснее. Правда! Я думаю, всё дело в ферментации. Если испечь в четверг, как раз к воскресенью будут такими вкусными, что за уши не оттащишь.
Конечно, куличи нельзя отнести к диетическому питанию, но сегодня мы немного отклонимся от тематики канала. Пасха всё-таки бывает раз в году, так что можно сделать исключение (хочется настоящего пасхального кулича, а не всяких там ПП-вариантов). Главное, чтобы это не вошло в привычку. Если каждый день как праздник – жирные бока и проблемы со здоровьем гарантированы. Но это же не про нас, да?
НАМ ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
Мука – 1 кг.
Молоко – 0,5 л.
Яйца – 5 шт.
Сливочное масло – 300 гр.
Сахар – 1,5 ст. (325 гр.)
Соль – по вкусу
Дрожжи – 50 г
По желанию можно добавить изюм.
Для глазури:
Яичный белок – 2 шт.
Сахарная пудра – 200 г
В качестве украшения можно использовать орехи, сухофрукты, цукаты, готовую посыпку.
Смешиваем все ингредиенты (муку добавляем в самом конце, предварительно всыпав в нее дрожжи, так как современные сухие дрожжи не требуют «танцев с бубном», как в старину). Затем тесто нужно накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 5 часов. За это время его нужно два раза выместить (после того как оно поднялось).
По истечении времени раскладываем тесто по формам для кулича (я обычно использую одноразовые картонные). Заполнять нужно наполовину. Если хочешь добавить изюм, лучше это сделать перед распределением теста по формочкам.
Снова даем тесту подняться.
Кстати, я заметил, что лучше брать большие формы – так куличи получаются вкуснее. Маленькие, на мой взгляд, суховаты и плохо ферментируются.
Выпекаем при 170 градусах примерно 25 минут (ориентируйся на свою духовку, время может отличаться).
А теперь готовим глазурь для кулича. Для этого яичные белки взбиваем с сахарной пудрой, постепенно вмешивая последнюю.
Наносим глазурь прямо на горячие куличи, чтобы она крепче держалась. По желанию украшаем орехами, сухофруктами, цукатами или готовой посыпкой.
Время приготовления:
5-7 часов
Всем здоровья и хороших цифр на весах!