Если вам довелось попробовать настоящий абсент, и вы ощутили разницу между алкогольным опьянением и тем ощущением, которое вызывает абсент, изменяя ваше состояние сознания, и вы хотите сделать подобный напиток сами, то этот материал для вас.
Предыстория или немного о домашнем абсенте
Один мой друг, винокур из Абхазии прислал мне в подарок ко дню рождения (в прошлом году) бутылочку своего абсента, сделанного на основе особого сорта полыни, которую он выращивает сам. Последние 7 лет он настолько погрузился в хобби, что выбрал и селекционировал сорт полыни для приготовления своего абсента. Скрестив римскую полынь, с какими-то другими сортами, чтобы получить максимально приятный вкус в конечном напитке с высоким содержанием туйона.
В его абсенте мне понравилось абсолютно всё: насыщенный и густой зелёный цвет, очень сложный и приятный аромат. Полнотелый напиток показался сначала слишком сладким, но сладость неожиданно сменилась горечью с раскрывающимся многообразным вкусом специй, где на первый план вышел сладкий анис. Далее проявились яркие кориандровые ноты, а затем во вкусе проступили лёгкие оттенки ореха, мяты, лёгкого цитруса и снова анис, перетекающий в горечь полыни.
Послевкусие очень приятное и достаточно продолжительное. Буквально со второй стопки этого восхитительного напитка (крепостью 65%) накатило приятное расслабляющее состояние. Это было не опьянение, а изменённое состояние сознания. Недолгое, но очень интересное и приятное.
О содержании туйона
Общеизвестный факт, что высокое содержание туйона содержащегося в полыни вызывает галлюцинации. Содержание туйона в каждом сорте полыни разное, как и в производимом абсенте. В большинстве стран напиток с высоким содержанием туйона запрещён к производству и, как следствие, продаже. Если вам и удастся найти покупную версию абсента с большим содержанием этого вещества, то стоимость будет аховая. Степень содержания туйона в абсенте рассчитывается так: количество туйона в мг на 1 литр напитка.
Так, например, напиток из Чехии King of Spirits Gold с содержанием туйона 100 мг на литр обойдётся вам в 18 тысяч рублей, а можно взять Швейцарского абсента Swiss La Bleue с таким же содержанием туйона 100 мг на литр по цене около 200 $.
Но мы пошли другим путём. Мой друг поделился со мной выращенной полынью. Я несколько раз экспериментировал с различными навесками и основами для приготовления абсента. В итоге вывел несколько интересных (на мой взгляд вариантов), один из которых мы выпустили в продажу совершенно легально, в качестве набора, для настаивания 3-х литров напитка.
📌 Купить настойку Абсент на 3 литра можно на нашем сайте и в нашем магазине на Ozon.
Содержание навески для приготовления абсента
В навеску для нашего абсента входят: горькая полынь 20%, скрещенная римская полынь 30% (та самая полынь), семена звёздчатого аниса, семена фенхеля, иссоп, мелисса сорта Исидора, семена зелёного аниса, кардамон сорта Мангалор, турецкая мята, эстрагон сорта Ацтек, белый розмарин, майоран и другие ингредиенты (подробное содержание ингредиентов указано на пачке).
В качестве основы для приготовления абсента идеально подошёл рисовый дистиллят крепостью 85~95%. Напиток на рисовой основе получается мягким даже при конечной крепости 55~68%.
Как приготовить абсент из коллекции на три литра?
В упаковке находится два пакета: большой и маленький. Содержимое большого пакета высыпаем в банку и заливаем рисовым спиртом крепостью от 85 до 95%. настаиваем в течение 14 дней, но можно и дольше. Содержимое маленького пакета настаиваем на 100 мл такого же дистиллята. Спустя 14 дней основной настой, не фильтруя, разбавляем до примерной крепости 35% вливая в настой чистую воду и перегоняем (напрямую или при помощи вставки РБК 2020 без укрепления). “Головы” собираем струйно не более 50 мл, затем собираем “тело”, практически до последней капли. Если вы опасаетесь пригорания ингредиентов, то берите напиток до крепости в струе 15%, не боясь при этом собрать мутные капли – в них содержится туйон.
По окончании перегона в полученный напиток вливаем фильтрованный настой для придания цвета и, запечатав напиток в банке, убираем на три~четыре месяца в прохладное, тёмное место для созревания. Когда зелёный цвет напитка чуть-чуть выгорит и станет соломенно жёлтым напиток полностью готов.
Цвет, аромат, вкус и послевкусие, а также эффект от этого абсента достойны воплощения!
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.