Привет, я буду готовить очень вкусное, необычное в разрезе, красивое в подаче блюдо!
Тушка курицы -1,8 килограмма. Я помыла её, срезала всё лишнее.
Разрезаю по грудке курицу, кожу не снимаем отдельно, она нам нужна вместе с мясом
Отделяю кости
Голени и крылья отрезаю, пойдут на бульон. А сейчас мне понадобится 1 филе, мясо с бедер и всё что останется.
Свиное сало - 150 грамм, нарезаю его "кубиком"
В отдельную посуда разбиваю яйца - 2 штуки
Соль - 1 щепотка
Молоко - 1 столовая ложка
Чёрный молотый перец - 1 щепотка
Всё взбиваю венчиком.
Ставлю сковороду на плиту и хорошо её разогреваю, смазываю растительным маслом.
Наливаю яичную массу в сковороду, буду печь яичные блинчики -2-3 штуки, сколько получится
Беру марлевый отрез (нестерильный) - 0,5 метра, он продаётся в аптеке, (стерильный не берите, он будет пахнуть лекарствами).
Мясо солим, перчим и выкладываем на марлю, филе я разрезала на тонкие слайсы.
Сверху выкладываю сало нарезанное кусочками
Яичные блинчики
Быстрорастворимый желатин - 1 столовая ложка, его добавляю внутрь на мясо, блинчик и т.д.
Сворачиваю курицу рулетом ,а сверху хорошо обматываю марлей
Верёвкой плотно перевязываю рулет
У меня из одной курицы получилось 2 рулета, один в куриной коже , второй без неё. Всегда мясо делю на две части поровну и выходит 2 рулета. Оба варю в одной кастрюле. Опускаю в кипящую воду и рулет должен быть полностью в воде, подожду повторного закипания, по надобности, пенку -белок мясной снимаем, огонь делаем маленький и варим до готовности - 40 минут, накрыв кастрюлю крышкой, оставляю отверстие. Воду солим по вкусу ,что бы рулеты не получились пресными.
Сваренный рулет (руляду) достаю, даю остыть немного ,сверху положу доску и груз в 1 килограмм, руляды делаю плоскими, а затем когда руляда остынет до комнатной температуры, уберу её на ночь в холодильник, что бы хорошо спрессовалась
Снимаем все верёвки, марлю и нарезаем, получается очень вкусный, ароматный и красивый в нарезке и подаче рулет (руляда). Приятного аппетита, обязательно приготовьте.
Состав:
- Тушка курицы -1,8 килограмма
- (Соль + специи по вкусу для филе и бёдер)
- Яйца - 2 штуки
- Соль - 1 щепотка
- Молоко - 1 столовая ложка
- Чёрный молотый перец - 1 щепотка
- Нестерильный марлевый отрез - 0,5 метра
- Свиное сало - 150 грамм
- Быстрорастворимый желатин - 1 столовая ложка
- Растительное масло - 1 столовая ложка
Ссылка на подробный видео -рецепт https://dzen.ru/video/watch/63525451432a596ab4a49438
Спасибо что Вы со мной, пишите кто уже готовил по моим рецептам, а кто только собирается готовить. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать вкусные рецепты, до встречи в комментариях, новых видео.