Готовить его можно часто, что я и стараюсь делать. Слава Богу, что праздники случаются частенько. Вот и повод есть!
Как варить язык недавно писала, когда готовила салат «Язык проглотишь!»
На всякий случай оставлю здесь ссылочку
Салат называется «Проглотишь язык!» Так это не юмор! Салат из языка с огурчиками
Но еще раз повторю: Вымачиваю предварительно языки около 2 часов в холодной воде.
Затем довожу до кипения и сливаю первый бульон. Заливаю вновь холодной водой и ставлю варить.
Свиные языки - 2,5 часа. Говяжьи варим около 4 часов. Далее – под холодную воду. Очистить ножом от верхней пленки. Остудить.
Затем нарезаем поперек колечками.
В бульон я всегда кладу маленькую головку очищенного репчатого лука и ровную небольшую морковку. (Лавровый лист и несколько горошин черного перца по желанию). Потом лук выбрасываю, а морковь использую для украшения. Можно положить и кусочек курицы, если хотите, чтобы бульон был со вкусом курицы. Но это не обязательно.
1. Из моркови формочкой вырезаю звездочки. Если нет такой маленькой формы, то режете на колечки, а потом острым ножом старательно вырезаете уголки.
2. 3 перепелиных яйца (на 6 порций)отвариваю 5 минут, выдерживаю в холодной воде, затем чистим их и разрезаем пополам.
3. Промываем листики петрушки.
4. Укладываем в порционные фольгированные формочки или креманки сначала на дно по 3 ломтика языка, затем по половинке перепелиного яйца, морковные звездочки или цветочки, по пару листиков петрушки.
5. В бульон добавляем желатин (по рецепту на пачке). Мне нравится больше всего этот, что у меня на фото. Потому что он не требует замачивания и «работает» очень быстро.
6. Разливаем бульон по формам, накрывая жидкостью содержимое. И оставляем остывать на столе. Мне нравится, что убирая остывшее заливное в холодильник, можно увидеть, что желатин уже схватился. Утром (я всегда делаю на ночь) прозрачное тугое заливное выглядит отлично. А вкусно…
Кстати, у меня всегда остается еще язык и бульон. Сливаю в большую форму все по такому же принципу. И получается дополнительная порция прекрасного блюда!) На добавку!
Не забывайте и про великолепное заливное из фаршированной щуки. Если приближается праздничное событие, то почему бы не выдать «на - гора» - столь изумительный вариант?))
Смотрите, как это готовлю я в домашних условиях. Ссылка в названии
Фарширую щуку. И делаю с ней заливное. Не бойтесь, это просто и не страшно!
Загляните еще на страничку с вкусными блюдами здесь
И вновь пойдем в гости на День рождения…Кто со мной пробовать вкуснятинки?
Если Вам понравились рецепты - ставьте Класс, добавляйте в комментариях свои любимые рецепты.
И подписывайтесь на мой канал здесь!
Смотрите еще пошаговые рецепты с фото праздничных столов: