Хотя уже настала весна, но все еще прохладно. Чего бы такого приготовить, чтобы в блюде и витамины были, и чтобы оно согревало? А давайте-ка мы с вами приготовим старинную горячую закуску «Всадники на конях» (Riders on horseback). Такое название закуска получила в честь армии Нормандии, захватившей Англию в 1066 году. Блюдо придумали больше чем через девять веков после того, как нормандский герцог Вильгельм Завоеватель со своей армией победил англичан в битве при Гастингсе и стал английским королем. Это закуска времен английской королевы Виктории, датируется концом XIX века. Итак, приступим.
Что потребуется
- Чернослив (среднего размера, мягкий, кисло-сладкий без косточки) — 20 шт.
- Бекон (сырокопченый или варено-копченый) — 20 ломт.
По желанию:
- Грецкий орех — 10 шт.
- Сыр — 50 г
- Крепкий алкоголь (водка, коньяк, бренди и т. п. — по желанию) — 50 мл
Чернослив вымойте и полчаса–час подержите в крепком алкоголе (коньяке и т. п.) или хотя бы в горячем чае — особенно, если вам удалось купить недостаточно мягкий, суховатый чернослив. Тем временем, если хотите фаршировать чернослив, приготовьте начинку — натрите на мелкой терке сыр и грецкие орехи, смешайте. После вытащите чернослив из жидкости, в которой его замачивали, промокните бумажным полотенцем. Положите в каждую черносливину смесь сыра и орехов. Заверните в тонкую полоску бекона в два оборота (у нас был варено-копченый бекон «Венгерский»).
Чтобы беконные кончики не болтались, кладите чернослив на середину полоски. Тогда вам будет гораздо удобнее насаживать завернутую закуску на шампур. На один шампур нанижите примерно по пять «Всадников на конях», затем закрепите их фиксатором — обязательной деталью шампуров «ЭкоТандыр».
Необязательно фаршировать «Всадников» прямо перед готовкой: вы можете подготовить их до растопки тандыра, нанизать на шампуры, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник. А когда печь уже будет прогрета, повесьте шампуры с закуской на крестовину и опустите в тандыр.
При температуре около 350° ваши «Всадники на лошадях» поджарятся за 3 минуты.
Блюдо можно приготовить и в остывающем тандыре либо с установленным на углях камнем-жароотсекателем. Ведь фактически все ингредиенты уже готовы, и за то время, которое закуска проведет внутри печи, бекон прогреется и немного поджарится, а также внутри чернослива расплавится сыр (если, конечно, вы захотите приготовить закуску с начинкой). Словом, ориентируйтесь на внешний вид бекона: когда он станет прозрачным, можно вынимать закуску или подождать еще с минуту, чтобы она слегка подрумянилась.
Выложите «Всадников на лошадях» на красивое блюдо, украсьте зеленью. Разлейте по бокалам сухое красное вино — оно отлично подходит и к бекону, и к черносливу, и к сыру — и угощайтесь прямо рядом с тандыром.
Готовьте с удовольствием,
ЭкоТандыр