Шалом, кошерные мои 🙌
Сегодня моя любимая минутка гастрономического просвещения. Повернём свой аппетит на Восток – научимся готовить один из самых занимательных рецептов из Китая.
Огуречная нетЛенка из Поднебесной – битый овощ 😂кто и когда впервые решил «побить» огурцы, #историягастрономии неизвестно, но вот уже лет 10, а то и 15 этот рецепт триумфально шествует по нашим суровым Палестинам и даже добрался до местного общепита. Битые огурцы оценили и HoReCa, и гурманы. Я лично это отношу на счёт мировой популярности китайской кухни.
Битые большим поварским ножом, огурцы на родине Мао – закуска, как говорят знатоки, настолько популярная, что вполне может соревноваться с вонтонами, уткой по-пекински и огурцами жареными. Готовить легко, съедать – в безмерное удовольствие, особенно тем, кто обожает овощи с перчиком из разряда «погорячее».
На 4 порции «побитых» корнишончиков:
Огурцы – 600 г
Перец чили – 1 шт, или по вкусу
Чеснок – 5-7 зубчиков
Сок лимона/лайма – 20 мл
Сахар – 1 ст. л
Соевый соус – 50 мл
Масло обжаренного кунжута – 50 мл
Кунжутные семечки – 20 г
⚡️⚡️⚡️пошаговые фото – следим за руками:
✅ огурцы хорошо помыть и обсушить
✅ каждый огурец поштучно расплющить – как бы «побить» с силой плоской стороной ножа. Можно сложить в пакет и основательно пройтись скалкой – насколько не жалко «дури» своей
✅ у побитых огурцов срезать хвостики: если огурцы большого размера, переростки или тепличные, следует, разрезать пополам и чайной ложкой выбрать грубые семечки – для маринада оставить лишь «филе» огурца на шкурке
✅ битые огурцы нашинковать произвольно
✅ зубчики чеснока и чили измельчить
✅ кунжутные семечки прокалить на сухой сковороде или поджарить в духовке
✅ подготовить маринад: смешать сок лимона/лайма – кислинку можно заменить рисовым уксусом, сахар, соевый соус и кунжутное масло, дать заправке «отдохнуть»минут 10-15, пока вкусы основательно подружатся
✅ в рабочем контейнере с герметичной крышкой смешать огурцы, чеснок, чили и соево-кунжутный маринад, накрыть контейнер крышкой, хорошо встряхнуть, плотно закрыть и оставить в холодильнике мариноваться. Минимальное время – 1 час, оптимальное – сутки
✅ при подаче битые огурцы посыпать жареными кунжутными семечками
Сейчас как раз пошли хрусткие корнишончики из Азербайджана, и, как известно, что позволено Питеру – то привезено из Баку 😂правда, в новостях пишут, что цены на огурцы по городам и российским весям кусаются овчаркой. Я думаю, парадигмы нашей экономики скоро изменятся, и огурчик, такой нам понятный, будет стоить дешевле заморских манго и личи. Рецепт пока можно смело забрать в закладки – идею #загурманизмиделомира никто не отменял.