Испечём молочный хлеб, с приятным сливочным вкусом. Идеально подойдёт на каждый день, для тостов на завтрак или бутербродов.
Тесто:
В тёплом молоке растворяю дрожжи
и сахар. Размешиваю, оставляю на 10 минут.
Добавляю соль и мягкое сливочное масло.
Всыпаю муку и замешиваю тесто.
Когда тесто соберётся в комок, перекладываю его на стол и вымешиваю до гладкого комочка. Тесто удобное в работе, нелипкое.
Если замешивать в планетарном миксере, закладка ингредиентов в том же порядке. На 2 скорости я вымешиваю 5 минут.
Тесто кладу в миску, накрываю. Оставляю подниматься на 1-1,5 часа.
Готовое тесто обминаю, накрываю и оставляю отдохнуть на 10...15 минут.
Кладу его гладкой стороной к столу и раскатываю в прямоугольный пласт. Ширина теста должна соответствовать длине формы. Моя форма размером 30*11 см.
Сворачиваю в тугой рулет.
Переношу в форму. Форму можно смазать маслом или застелить пергаментом.
Накрываю, расстойка 1 час. Духовку включаю разогреваться до 220°С.
Когда тесто поднимется, на дно духовки ставлю ковш с горячей водой. Для создания пара в духовке.
Форму переношу в духовку и при 220°С выпекаю 20 минут, снижаю температуру до 200°С убираю ковш, и выпекаю ещё 20...25 минут.
Готовый хлеб оставляю остыть на решётке.
Мелкопористый, очень мягкий и ароматный, с молочно - сливочным вкусом.
Можно поджарить в тостере и сделать тосты на завтрак.
Если хотите чтобы хлеб всегда был свежим, его можно заморозить. Когда хлеб остынет я разрезаю его на кусочки, упаковую в п/э пакет и убираю в морозилку. Когда нужен хлеб, достаю и разогреваю любым удобным способом. На сковороде, в микроволновке или тостере. Хлеб будет как только что из печи)
Из этого же теста можно испечь и булочки. Когда тесто поднимется, делю его на 8 частей по 100 г.
Каждый кусочек округляю и подкатываю.
Расстойка 50-60 минут.
Перед выпечкой смазываю яйцом взбитым с 1 ст.л. молока.
Можно присыпать кунжутом или маком.
При 200°С выпекаю булочки 25...30 минут, до румяности.
С такими булочками удобно делать бутерброды в школу, или на работу.
РЕЦЕПТ:
Молочный хлеб ( форма 30*11 см, или 8 булочек)
- 450 г муки
- 300 мл тёплого молока
- 40 г мягкого сливочного масла ( или 35 г растительного)
- 18 г прессованных дрожжей ( или 6 г сухих)
- 1,5 ч.л. соли ( без горки)
- 1 ч.л. сахара
Видео рецепт: https://dzen.ru/video/watch/63d4d376f86b2d2a16e2def8
Рецепт для хлебопечки: https://dzen.ru/video/watch/635779a6e9403f3c3f2e3247