Редакции удалось побеседовать с Алиной Кольовска – руководительницей Центра экономии ресурсов, и вот как она представляет осознанный кофе-брейк:
«Важны несколько аспектов. Первый касается самих продуктов. Нужно, чтобы еда имела минимальный экологический след. Можно использовать фудшеринг. Предпочтение лучше отдавать растительной пище. Однако можно расставить на столе авокадо и ананасы, но их экологический след будет велик. Поэтому нужны сезонные местные продукты. Но необходимо учитывать потребности участников, и если нужно, мясо тоже должно быть на столе. Второй аспект – посуда. Только многоразовая! Третий аспект – красота и оформление. Скатерть, украшения. Упаковка должна быть минимизирована. В идеале после кофе-брейка не должно остаться отходов».
После нескольких кофейных пауз и общения с экспертами редакция «Стеллерова корова» готова резюмировать: «зеленый» кофе-брейк имеет свои плюсы и минусы.
Плюсы
- Используя фудшеринг для организации перекуса, мы сокращаем количество пищевых отходов.
- Сезонные продукты с низким экологическим следом не оставят голодными ни вегетарианцев, ни мясоедов.
- Продукты на развес сэкономят упаковку.
- Многоразовая посуда – это не только экологично, но и экономично.
- Осознанный кофе-брейк – это бережное отношение не только к природе, но и к участникам мероприятия.
Минусы
- Организаторы вынуждены мыть посуду и возить ее с собой.
- Купить продукты без упаковки не всегда удастся в ближайшем магазине.
- Нарезка закусок и заваривание чая без пакетиков тоже отнимут несколько минут.
- Необходимо найти способ сдачи отходов на переработку.
Однако лишние полчаса, потраченные на приготовление еды и мытье посуды, будут компенсированы чувством удовлетворения от грамотно проведенного мероприятия.