Виски - это один из самых популярных алкогольных напитков в мире, который на протяжении веков оставался предметом споров между Шотландией и Ирландией.
27 марта во всем мире отмечают International Whisk(e)y Day - праздник, призванный объединить всех любителей этого напитка.
В этой статье мы рассмотрим историю появления виски, споры между Шотландией и Ирландией, технологию производства и страны, в которых производят виски.
История появления виски
Принято считать, что первое письменное упоминание о виски датируется 1 июня 1494-го в бумагах Шотландского казначейства появилась запись: «Выдать восемь ящиков солода брату Джону Кору для изготовления аквавиты». Хотя ирландцы утверждают, что письменное упоминание о виски в Ирландии датируется 1405 годом и виски производили монахи.
Название "виски" происходит от гэльского слова "uisge beatha", что означает "вода жизни". Первоначально виски производилось для лечения различных болезней. Однако со временем виски стало все более популярным, и его начали производить коммерчески.
Споры между Шотландией и Ирландией
Споры между Шотландией и Ирландией относительно происхождения виски продолжаются до сих пор. Каждая из стран уверена, что первой виски изобрела она. Шотландский виски и ирландский виски имеют свои уникальные характеристики, и каждая страна защищает свое происхождение. Шотландский виски обычно имеет более копченый и торфяной вкус, чем ирландский виски, которое, как правило, более мягкое и маслянистое.
Технология производства
Производство виски происходит путем смешивания различных зерновых спиртов и их выдержки в дубовых бочках. Главным ингредиентом виски является ячмень, который сначала замачивают в воде, затем проращивают. Такое зерно называют солодом. Позже солод просушивают и готовят сусло. Для приготовления сусла солод смешивают с водой. Его помещают в емкости, где на протяжении 2-3 дней проходит брожение. А после следует дистилляция и выдержка в дубовых бочках. Тип сырья, методы дистилляции и выдержка в дубовых бочках придают характер и стиль будущего напитка.
Страны, в которых производят виски
Шотландия и Ирландия - это две главные страны, которые производят виски. Однако они не являются единственными. Виски также производится в США, Канаде, Японии, Индии, Австралии, Франции, России и других странах. Каждая из этих стран имеет свои уникальные методы производства, которые могут включать в себя использование различных зерновых, типов дрожжей и дубовых бочек.
Шотландский виски производится по всей Шотландии. Основные регионы производства - это Хайленд, Спейсайд, Лоуленд и Кампбелтаун. Каждый регион имеет свои уникальные характеристики и вкусы. Виски из Хайленда обычно имеет более сильный и богатый вкус, чем виски из Лоуленда, которое обычно более легкое и свежее.
Ирландский виски производится по всей Ирландии. Ирландский виски обычно более гладкое и мягкое, чем шотландский виски.
В США производят бурбон. Бурбон производится только в США и должен быть выдержан в дубовых бочках не менее двух лет. Отличительной особенностью является тип сырья. Бурбон изготовлен из зерновой смеси, которая содержит не менее 51% кукурузы. Бурбон имеет сладковатый вкус, который обусловлен выбором сырья.
Канада производит виски, который, как правило, более легкий и смешивается из различных зерновых спиртов. Виски из Японии становится все более популярным и известным во всем мире благодаря своему характеру. Если постараться охарактеризовать орнанолептику японского виски, то он имеет сдержанные ароматы и менее насыщенный вкус.
Японский виски не такой дымный и торфянистый, как шотландский. Виски - многогранный напиток с глубокой историей, а его характеристики аромата и вкуса зависят от многих факторов, включая регион производства, тип зерновых и дрожжей, а также время выдержки в дубовых бочках.
Поэтому не бойтесь экспериментировать и находить свой стиль. Но начать определенно стоит с двух основных стран, производящих виски - Шотландии и Ирландии.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.