Думаю, вы знаете, что представляет из себя требуха, а если нет, то скажу. Требухой называется говяжий желудок. А ещё у нее есть название рубец.
В Греции я научилась и чистить требуху, и готовить, и даже настолько полюбила суп из требухи, что хоть сейчас поела бы.
Дими́трис
Любовь к требухе мне привил мой покойный грек Димитрис. Как-то спустя несколько лет нашей совместной жизни он принёс из мясной лавочки тяжёлый пакет. В нём была требуха. Вы бы видели, каким счастливым выглядел в тот момент мой Димитрис с пакетом требухи!
– Моя мама всегда варила из требухи вкусный суп. Требуху не найти в продаже. Мне дали её по блату. Я так давно не ел требуху, – сказал мой грек в ответ на моё удивление во взгляде при виде непонятных мне мохнатых лоскутков, которые я увидела в пакете.
Чистка
Самым трудным стала чистка требухи. Этот процесс у нас занял часа два. Димитрис поставил кипятить большую кастрюлю с водой. Как только она закипела, он наливал её понемногу на кусочки требухи и отскабливал ножом с требухи жёлтую «шёрстку».
Господи, сколько же времени и сил заняла у нас чистка требухи! Мы чистили с Димитрисом вместе. У обоих нас так свело от усталости поясницы, словно мы вскапывали земельную плантацию.
Готова требухи
Как только мы закончили чистить требуху, её ещё надо было нарезать на маленькие кусочки. В одиночку это сделать тяжеловато. Лучше нарезать вдвоём. Один держит требуху, второй – режет.
Порезали на полоски, отправили варить. Сняли пенку. Накрошили лук и забыли о требухе на несколько часов.
Как оказалось, требуху варить нужно очень долго. И это несмотря на то, что она нарезана на узкие полоски.
Варили не менее трёх часов. Можете себе такое представить?
Але́ксандрос
Так зовут младшего сына моего Димитриса. Он приходил к нам на обед после школьных занятий. И вот, заходит как-то Але́ксандрос к нам домой. В то время ему было лет 15.
– Чем воняет? Фу! – Шарахнулся подросток.
– Варю суп из требухи. Очень вкусный, – ответила я мальчику.
– Да, меня сейчас вырвет, – зажал нос ребёнок.
В общем, наложила я Алексадросу в тарелку приготовленные мной его любимые макароны по-флотски и вышел он с тарелкой на улицу. Подростку было невмоготу сидеть в доме, в котором «благоухала» во всю ивановскую наша требуха.
Когда я рассказала Димитрису, как его младший сын сбежал из дома от запаха требухи, он засмеялся.
Суп
Так, я впервые попробовала требуху и мне она понравилась. Очень сытно и вкусно. Димитрис всегда приправлял её лимоном. Ели мы супчик из требухи со свежим хлебом.
Впоследствии Димитрис ещё несколько раз доставал по великому деревенскому блату требуху и мы всегда варили из неё наваристый супчик.
Конечно, далеко не вся греческая молодёжь может понять привычку старшего поколения варить суп из требухи, а мне это блюдо показалось аппетитным. В деревнях оно довольно популярно.
А вы пробовали суп из требухи?
Если вам понравился мой рассказ про требуху, то поставьте, пожалуйста, лайк и не забудьте подписаться на мой канал. Обещаю рассказать ещё много интересного и познавательного.
