Всегда делала плов по-узбекски. Научила коллега, которая одно время с мужем жила в Ташкенте. Считала его эталоном, но каждый раз заморачивалась – будет ли достаточно рассыпчатым. Ведь узбекский плов или таджикский получается лучше всего у коренных жителей, как бы мы не старались.
Но однажды в гостях попробовала просто ПЛОВ с добавлением томатной пасты (без национальной принадлежности!). И перешла на него. Изумительно получается! Предлагаю вам попробовать и такой способ.
Обратите внимание, что вроде бы все кругом одинаково. НО!! Ничего подобного. Здесь нельзя пропускать ни одного шага, ни одной мелочи. И тогда успех гарантирован!
Итак, приготовим продукты:
2 стакана риса (рис для плова или пропаренный. Я взяла по 1 стакану каждого)
400-500 г мяса ( у меня постная свинина)
2 ст. ложки томатной пасты
2 шт. репчатого лука
2-3 шт.моркови – тут не жадничайте!
3-4 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
Соль
Специи для плова (беру много разных приправ для плова и смешиваю)
1 ч. ложку зерен барбариса
Вода
Приступаем:
Готовлю в гусятнице (казана у меня нет). Но можно и в толстостенной сковороде.
1.Первым делом заливаю рис водой, уже тщательно промытый. Мыть надо и сливать воду до тех пор, пока вода станет прозрачной. Кто-то замачивает на ночь.
2.Начинаю с лука! Режу полукольцами крупно. Не надо переживать, что будет попадаться потом крупно лук. Ничего подобного! Он куда-то растворяется, отдавая вкус и цвет. Потому что мы его обжариваем в масле до золотистого цвета.
3.Затем опускаем кусочки мяса и соль. Обжариваем до появления корочки.
4.Запускаем морковь. Не вздумайте морковь тереть на терке!! Только нарезаем брусочками. Крупными. Она будет потом мягкая, но яркая, не превращаясь в труху.
5.Добавляем щедро специи для плова и барбарис.
6.Вливаем воду(2 стакана) с томатной пастой (2 ст.ложки) и на маленьком огне томим 20 минут . Это уже называется зирвак. Раньше я меньше томила, думала, что потом с рисом будет готовиться. Но так получается гораздо насыщеннее. Проверяем на вкус соль и специи, добавляем. Учтите, что надо слегка пересолить, а то рис потом заберет всю соль и будет пресновато.
7. Выкладываем промытый рис. Разравниваем ложкой. Доливаем воды, чтобы она была выше риса на 2 см. Втыкаю зубчики чеснока. Кто-то вставляет по центру целую головку. А мне нравится так)
8. Под крышкой готовим еще 20-30 минут, чтобы вся жидкость выпарилась.
9. А теперь протыкаем плов до дна, выключаем газ, закрываем крышкой и накрываем полотенцем.
10. Все! На 15-20 минут абсолютно забываем про плов. Он обязательно должен настояться.
Только после этого можно перемешать и подавать. Угощайтесь!)
Не хотите рис, приготовьте картофельное пюре! И подайте оригинально. Рецепт пошаговый тут Забавные поросята. Из картошки и мяса
Если Вам понравились рецепты - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня
Приготовьте еще: