Ингредиенты: сладкая кукуруза, сливочное масло, растительное масло, лавровый лист, корица, кардамон, кумин, репчатый лук, имбирно-чесночная паста, куркума, молотый чили, молотый кориандр, молотый кумин, соль, томатная паста, паста кешью, вода, панир, сливки, гарам масала, листья пажитника
Рецепт:
Рецепт кукурузной масалы | Кукурузный сабджи | Кукурузный соус
Время приготовления: 40 мин.
4 порции
Что понадобится:
1 ст. л. сливочного масла
1 стакан сладкой кукурузы
Для карри -
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
2 см палочка корицы
2 стручка кардамона
1 ч. л. семян кумина
1 луковица (мелко нарезанная)
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1/4 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого красного перца чили
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. соли
1 стакан томатной пасты
1/4 стакана пасты кешью
1 стакан воды
2 ст. л. тертого панира
1 ч. л. свежих сливок / малай
1/4 ч. л. гарам масала
1 ч. л. измельченных листьев пажитника / Касури мети
Как приготовить:
В сковороде разогрейте сливочное масло и кукурузу и обжарьте в течение 5 мин., или вы можете просто отварить кукурузу до готовности.
В большом кадае (толстостенной сковороде) разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте лавровый лист, корицу, кардамон и семена кумина, пока они не дадут аромат и не станут потрескивать.
Добавьте лук, имбирно-чесночную пасту и обжаривайте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Добавьте специи и соль и обжаривайте, пока специи не станут ароматными.
Добавьте томатную пасту и пасту кешью. Обжаривайте, пока масло не отделится.
Добавьте воду и перемешайте, регулируя консистенцию по мере необходимости.
Добавьте кукурузу. Накройте и тушите 10 мин., пока ароматы не впитаются.
Добавьте тертый панир, свежие сливки, гарам масалу и касури мети. Хорошо перемешайте.
Подавайте кукурузную масалу с роти или нааном.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/karri/item/8166-kukuruznaya-masala.html