Сегодня, когда люди стали больше заботиться о своем здоровье, приготовление на пару приобретает большую популярность. К этому, безусловно, привела возрастающая потребность в свежих продуктах, натуральных, обработанных самым щадящим способом.
Приготовление на пару считается одним из самых здоровых способов термической обработки. Это простая техника, не требующая сложного оборудования. Для кого подходит такой способ? Каковы его самые большие преимущества? Что можно готовить на пару и какие специи использовать? Расскажем.
В чем особенность приготовления на пару?
Приготовление на пару – это приготовление пищи при температуре 100-110 градусов Цельсия. Благодаря этому удается сохранить питательные вещества и обеспечить организм необходимыми минералами и витаминами. Готовить на пару можно с помощью пароварки, или специальных емкостей, которые нужно поместить в кастрюлю.
Для кого подходит такой способ приготовления пищи?
Приготовление на пару – хороший способ приготовить легкоусвояемые и низкокалорийные блюда. Поэтому этот метод могут использовать люди, желающие похудеть и сохранить стройную фигуру. Это позволит значительно снизить количество потребляемых калорий, ведь блюда, приготовленные на пару, не содержат жира.
Такое приготовление также рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и имеющим повышенный уровень холестерина. Людям, которым нужно поддержать регенерацию организма после болезни, тоже полезно готовить блюда на пару. Благодаря тому, что такие блюда практически не теряют витаминов и минералов, они помогают вернуться в форму и восстановить силы.
Вопрос: что можно готовить?
Ответ: практически все. Помимо нежной рыбы и белого мяса, можно использовать пар для обработки круп, сваренных вкрутую яиц и овощей, включая стручковую фасоль, кабачки, морковь, брокколи, цветную капусту и спаржу. Более того, пар можно использовать как простое решение для разогрева определенных закусок без использования жира или масла. Таким способом вы легко разогреете заранее приготовленные котлеты, оладьи, вареники или любой гарнир.
Как готовить на пару?
Приготовление на пару – метод, известный уже несколько десятков лет. Он заключается в доведении воды до кипения – горячая жидкость за счет испарения передает свое тепло продуктам, незначительно повышая их температуру. В отличие от классической обработки в воде, в этом случае продукты полностью отделяются от нее, что позволяет сохранить в них больше питательных веществ.
Самое простое решение – использовать пароварку. Если у вас ее нет, используйте металлический или силиконовый дуршлаг, поставленный над кастрюлей с кипящей водой. Так можно приготовить любые овощи, рыбу, морепродукты. Еще один удобный вариант – наполните большой противень водой и положите в него ингредиенты для вашего блюда, завернутые в алюминиевую фольгу, в которой предварительно нужно сделать несколько отверстий вилкой.
Что касается времени приготовления, мягкие овощи требуют около 10 минут приготовления в пароварке. Более твердые растительные ингредиенты, такие как замороженные овощи, цветная капуста, брокколи или картофель, требуют 20-30 минут термической обработки. Рыба готовится 5-10 минут, а мясо, в том числе свиная корейка, куриная грудка или филе индейки, примерно 15-20 минут.
Какие специи использовать для приготовления на пару?
Благодаря щадящему характеру этого способа у многих он ассоциируется с выздоровлением после болезни или неприятными недомоганиями со стороны пищеварительной системы. Однако это не означает, что блюда, приготовленные с его помощью, безвкусны. В отличие от классической обработки, использование пара позволяет сохранить вкус, который можно усилить добавлением специй.
Рекомендуемые специи включают базилик, кориандр, шалфей, укроп, эстрагон, розмарин и тимьян. Аромат вашего блюда также усилится, если его обогатить цитрусовыми, например, лаймом, лимоном или апельсином. Если вам нравятся острые акценты, выберите перец чили, имбирь, чеснок. Можно добавить несколько капель ароматизированного масла, включая кунжутное, травяное, чесночное или ореховое.
Приготовление на пару – преимущества
Преимуществ у этого метода больше, чем вы думаете! Вот наиболее важные из них:
Более здоровая альтернатива жарке
Приготовление на пару – один из вариантов снижения калорийности блюд за счет того, что для них не нужны ни жир, ни масло. Столовая ложка последнего, вылитая на сковороду для разогрева или обжаривания продукта, составляет около 100 ккал и 10 г жира. Кроме того, этот вид термической обработки редко требует использования соли. Его вкус в закусках обычно заменяют специями, что помогает снизить артериальное давление и, таким образом, уменьшить сердечно-сосудистые проблемы.
Сила антиоксидантов
Пар увеличивает концентрацию антиоксидантов, которые не разрушаются при высоких температурах. В группу наиболее ценных веществ входят антоцианы, флавоноиды и глюкозинолаты. Они оказывают положительное влияние на многие органы в нашем организме и нейтрализуют свободные радикалы.
Больше витаминов
Термическая обработка паром способствует сохранению макро- и микроэлементов. Особенно подвержены действию фолиевая кислота и витамин С. Стоит максимально увеличить их поступление, ведь они бесценны в борьбе с вирусными и бактериальными инфекциями, а также поддерживают работу нервной системы.
Сохранение времени
Часто недооцениваемое и в то же время очень важное в наше время преимущество приготовления на пару заключается в возможности одновременного приготовления множества продуктов. Сделать это можно в многоэтажной пароварке. На дно положить овощи, в середину рис или крупу, а сверху мясо или рыбу.
Облегчение для пищеварительного тракта
Если вы боретесь с неприятными расстройствами пищеварения, подумайте о регулярном приготовлении на пару. Это отличный выбор, чтобы избавиться от таких симптомов, как кишечные колики, запоры, боли в печени или изжога. Вы любите есть легкий и нежирный ужин? Тогда выбирайте лосося с морковью, петрушкой и сладким картофелем.
Приведенные идеи – только начало. Попробовать приготовить на пару можно многое: новые действия расширяют кулинарный кругозор и гарантируют здоровое наслаждение едой.
Вы уже готовите на пару? Или только задумываетесь об этом?
Отмечайте статью лайком и подписывайтесь на канал.