"Что бы такого приготовить"...так начинаются все мои кулинарные шедевры😁. Именно над этим я вчера размышляла. Вообще, обожаю этот момент, когда ты думаешь, чтобы такое сегодня сотворить, начинаешь листать рецепты, фотографии, вдохновляется...
Давайте представим себе торт, который не только выглядит прекрасно, но и имеет историю за своей спиной. Да-да, это торт безе Рафаэлло, который был создан в честь легендарных конфет, которые стали символом изысканности и роскоши.
История начинается в 1990 году, когда итальянская компания Ferrero создала конфеты Рафаэлло. Название было вдохновлено знаменитым рисунком Рафаэля Санти "Сикстинская Мадонна", который находится в Дрезденской галерее. Конфеты состоят из шариков из белого шоколада, в центре которых находится цельный миндаль. Шарики обсыпаны кокосовой стружкой и имеют нежный аромат.
Именно эти конфеты вдохновили меня на создание торта безе Рафаэлло. Я использовала ту же самую комбинацию белого шоколада, миндаля и кокосовой стружки, чтобы создать невероятно вкусный десерт.
Но этот торт - это не просто комбинация ингредиентов. Он олицетворяет изысканность и роскошь, которые связаны с конфетами Рафаэлло. Это торт для особых случаев, когда нужно порадовать себя и близких чем-то особенным.
Чем хорош этот торт- классическую меренгу можно миксовать с любым кремом - заварным, белково-масляным или с кремом чиз.
РЕЦЕПТ:
Меренга:
150 грамм белка
120 грамм сахара
170 грамм сахарной пудры
5 грамм крахмала кукурузного
Перемешать сахар с пудрой, белком. Взбивать на высокой скорости миксера до устойчивых пик, в конце добавить крахмал и взбить ещё минуту.
На пекарской бумаге отметить формой два круга 18 см и выложить меренгу. Выпекать на 85-90 С 2 часа.
Крем:
Белки яичные (комнатной t°С) - 3 шт
Сахар - 200 г
400 грамм- Маскарпоне
120 грамм -Сливки(33%)
100 грамм - Сахарная пудра
Всё взбить миксером.
Начинка кокосовая:
100 грамм- Сгущённое молоко
100 грамм - сливочное масло
50 грамм - кокосовая стружка
50 грамм цельного миндаля
Взбить масло комнатной температуры со сгущенкой , добавить кокосовую стружку, миндаль - перемешать.
Сборка:
На корж-безе выложить крем, в середину - начинку, корж-безе и крем с Маскарпоне