Рецепт знаменитого норвежского торта, который в переводе звучит как - самый лучший в мире торт! Коржи с меренгой и мягкий сливочный крем!
Тесто:
Духовку включаю разогреваться до 190°С.
Мягкое сливочное масло взбиваю 4-5 минут, до пышности.
Всыпаю сахар, ванильный сахар и взбиваю ещё 2-3 минуты.
По одному подмешиваю желтки, хорошо взбиваю после каждого.
Муку смешиваю с разрыхлителем.
Просеиваю 1/3 сухих ингредиентов. Перемешиваю лопаткой.
Вливаю половину молока.
Просеиваю ещё часть сухих ингредиентов.
Вливаю оставшееся молоко.
В конце просеиваю сухие ингредиенты. Перемешиваю лопаткой. Тесто будет как крем.
Противень застилаю пергаментом и дополнительно смазываю его маслом.
Выкладываю тесто и равномерно распределяю по всему противню.
Пока откладываю в сторону и делаю меренгу.
Меренга:
К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю в пышную пену.
Теперь понемногу всыпаю сахар.
Взбиваю до стойких пиков.
В конце подмешиваю крахмал.
Меренгу выкладываю на тесто и разравниваю.
Сверху присыпаю миндальными лепестками. Я их предварительно подсушила на сковороде.
При 190°С выпекаю корж 10 минут, снижаю температуру до 160°С и пеку ещё 30 минут.
Оставляю немного остыть. Лопаткой отделяю корж от противня и разрезаю его на две половины, вместе с бумагой.
Переношу на решётку и оставляю полностью остыть.
Крем:
Яйца смешиваю с сахаром и ванильным сахаром. Всыпаю крахмал и хорошо размешиваю.
Молоко нагреваю, но не довожу до кипения. Понемногу вливаю в миску и вымешиваю.
Переливаю в кастрюлю и переношу на плиту.
При постоянном помешивании венчиком, довожу крем до кипения и варю ещё 1 минуту.
В контакт накрываю пищевой плёнкой и оставляю остыть. Можно поставить в раковину с холодной водой, чтобы было быстрее.
Когда крем остынет, взбиваю сливки. Сливки должны быть хорошо охлаждённые, жирностью 33-35%.
Остывший заварной крем перемешиваю и понемногу подмешиваю взбитые сливки.
Получится мягкий, сливочный крем. По вкусу как мороженое.
Один корж переношу на блюдо или поднос. На него выкладываю крем, разравниваю.
Второй корж. Аккуратно прижимаю. Торт убираю в холодильник пропитываться на ночь.
Торт удобно разрезать на кусочки, крем мягкий но держит форму.
Торт нежнейший, тает во рту!
РЕЦЕПТ:
Коржи (2 шт):
100 г сливочного масла
100 г сахара или сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
Щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
150 г муки
4 желтка
75 мл молока
Меренга:
4 белка
200 г сахара
Щепотка соли
2 ч.л. кукурузного крахмала
60…80 г миндальных лепестков
Крем:
500 мл молока
100 г сахара
50 г кукурузного крахмала
2 яйца ( или 4 желтка)
8 г ванильного сахара
450 г сливок для взбивания 33-35%
Видео рецепт: https://dzen.ru/video/watch/637496093f9fa41e519a2c79