Пока еще весна не радует нас зеленью на деревьях и теплым весенним солнышком, я хочу порадовать вас зеленым салатом с кудрявым кейлом и авокадо, он супер питательный, вкусный и простой в приготовлении.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- 200 г капусты кале (примерно 4 больших листа)
- 1 авокадо
- 2-3 ст. л. кедровых орешков
- сыр (опционально)
Для заправки:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. кунжутного масла
- Сок 1/2 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 перца чили (или хлопьев чили)
- Щепотка тимьяна
- Щепотка сахара
- Соль по вкусу
1. Листья кейла моем и сушим, убираем жесткий стебель и рвем листья руками на небольшие кусочки, кладем в салатную миску.
2. Готовим заправку. Кладем все ингредиенты в блендер и измельчаем до однородности. Поробуем, при необходимости можно подкорректировать количество соли, сахара, чеснока и тд. Добавляем заправку в миску с капустой и тщательно (!) мнем руками листья. Они уменьшатся в объеме и размягчатся.
3. Режем авокадо слайсами и добавляем в кейл, слегка перемешиваем.
4. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета (можно подсушить в духовке).
5. Выкладываем салат в тарелку для подачи, посыпаем сверху орешками.
6. По желанию можно еще добавить сыр на ваш вкус. На мой взгляд сюда хорошо подойдет голубой или козий.
Кейл вообще поразительная капуста, один из рекордсменов среди зеленых по своей нутритивной плотности. Содержит растительный белок (все 9 незаменимых аминокислот между прочим), клетчатку, витамины А, РР, витамины группы В. Особенно богат бета-каротином, витаминами С и К. Плюс минералы: натрий, селен, магний, калий, цинк, железо, фосфор, марганец и мноого меди.
Вот вам наглядное содержание витаминов и минералов.
