В Бакинской кухне Сочинская Пахлава также популярна, как и знаменитая Азербайджанская Пахлава. Некоторые любители этого лакомства называют её — "Сочинский пирог" или "Лёгкая Пахлава"
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого вкусного лакомства.
Очень советую вам приготовить этот вкусный "Сочинский пирог" #сочинскийпирог #сочинскаяпахлава #азербайджанскаявыпечка
#легкаяпахлава
#выпечкасорехами
Итак, вначале делаем тесто для коржей:
*мука-400-450 гр
*сливочного масла(маргарин)- 200 гр
*яичных желтка -2 шт
*сметана- 200 гр
*сахар -100 гр
*пакетик ванильного сахара (1 ст ложка)
*сода -0,5 ч. ложки ( загасить)
*щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
*яичные белки -3 шт
*сахар- 200 гр
*рубленые грецкие орехи- 200 гр
*кардамон по вкусу
Ингредиенты для смазки и украшений:
*1 желток
*1 ч. ложка оливкового масла
*орехи
и 3 столовые ложки меда для сиропа.
Форма для выпечки у меня круглая, 28 см, но можно делать и в квадратной форме. Главное, форма должна быть с высокими бортиками!
Масло ( маргарин) натереть на крупной терке и смешать с мукой, перетереть руками в крошку. Добавить ванилин.
Отдельно желтки растереть добела с сахаром.
В другой чашке смешать сметану с гашеной содой, дать запузыриться, добавить соль.
Теперь все добавляем в муку и замешиваем тесто.
Тесто разделить на три части, положить в пленку и убрать на один час в холодильник или минут на 15 в морозильник.
Делаем начинку:
Взбить миксером белки с сахаром до пышной массы (но не до пиков как на безе).
Орехи порубить на мелкие кусочки (они должны чувствоваться в пахлаве) и смешать их ложкой с белковой массой.
Добавить щепотку кардамона , для аромата.
Форму застилаем бумагой для выпечки.
Все тесто из холодильника не вытаскиваем, берем по одному кусочку.
Раскатываем первый шарик теста, подсыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности, выкладываем в форму.
Начинку делим на две части. Одну часть выкладываем на тесто.
Раскатываем второй шарик теста, кладем его сверху начинки и покрываем второй частью начинки. Теперь раскатываем третий шарик теста и покрываем пирог.
Получается три части теста и две части начинки.
Для смазки:
смешать желток с оливковым маслом 1-2 ст ложки) и равномерно смазать верхний корж. Масло придаст блеск пахлаве. Разрезать верхний корж на ромбы (не прорезая начинку и нижний корж), и украсить орешками каждый кусочек.
Прорезать пирог будем, когда он испечется и полностью остынет. Пока только узор делаем.
Выпекать в разогретой до 180 духовке минут 45-50 минут , до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку. Выпеченную пахлаву вынуть из духовки, не вынимать из формы, и не нарезать пока она не остынет. При остывании она осядет и выравнится. Затем разрезать насквозь по ромбам прямо в форме.
Пока пахлава горячая, надо растопить 3 столовые ложки меда и смазать верх пахлавы медом пока она горячая. Не заливать, а именно смазать кисточкой.
Остывшую пахлаву, нарезаем на кусочки.
Всем хорошего настроения и приятного аппетита!
С любовью, ваша @gotovimsNatali