Расскажу ка всем моим подписчикам и читателям новый рецепт, привезенный с туристической выставки Интурмаркет 2023. Калининградская область представила очень наглядно приготовление этой вкуснятины. Сделали этот сугудай прям перед всеми, на столе. А то напишешь на моих глазах и начнут умники русского письменного языка спрашивать, как это я сохранил свои глаза после этого. Готовый продукт запаковали потом в маленькие соусные коробочки и раздавали всем желающим у себя на стенде. Самым удивительным последствием этого блюда был специфический аромат потом. Ведь присутствует лук и хорошее его количество. Но вкусно. Поверьте, мне на слово. Сам хапнул пять коробочек и прятался от переговорщиков. Ел и ел.
Так вот назвали они это блюдо сугудай из салаки. И так приступим к рассказу приготовления. К рецепту, самому адаптированному к особенностям Калининградской области.
Для приготовления берется свежевыловленная салака. Именно та, которая богата омегами и аминокислотами тройными. Всяких полезностей у которой не перечесть даже в рассказе. Та салака, которая еще холодильника не видела в своей рыбьей жизни.
Теперь можно и готовить сугудай калининградский. Обязательно освободить от головы и внутренностей кишочных. Повар специальными ножницами отрезал салаке голову и пузико. Вынул из неё всё кишечно-мишечное. Аккуратно и красиво нарезал на полоски и уложил в чашку специфичную. Затем туда отправлен был нарезанный полукольцами фиолетовый лук Крымский.
Чищенное яблоко, желательно зелёных кислых сортов, мелко мелко режется. От себя добавлю лучше на тёрке это сделать. Потом всё содержимое чашки по богатому надо залить лимонным соком. Выдавливая его из самого цитруса своими крепкими и могучими руками. Для вкусности посыпать чёрным перцем. Залить рафинированным постным маслом. Рафинированным, чтобы не сбить аромат салаки. А теперь кульминацией приготовления является добавление в чашку с салакой и всем нашим луком и яблоком масляным грамм двадцать тридцать беленькой. Именно она позволит максимально быстро замариновать рыбу.
Предупреждаю – беленькую в салат, а не во внутрь утробную.
Обязательно надо зелени нарезать. Лук там или какая у вас есть . Можно петрушку с кинзой и укропом. Аккуратно и нежно перемешать содержимое, полученное в чашке.
Пока рыбка настаивается. Становится сугудайной заготовить надо ржаного хлебушка кусочки ровные. Как вот режется от буханки, так и кладется к столу.
А на него сугудайчика. Чтобы получился такой бутерброд разорви свой рот. Без всякой жалости к гостям. Выкладывать на хлеб рыбы больше, чем себе родному. Поверх салатика посыпать брусники красной. И к столу.
А на столе уже ждёт дымка Дона всех гостей. Заждался народ угощения такого.
Сам рецепт теперь
· Салака - 1 кг
· Лимон - 1 шт.
· Яблоко - 1 шт.
· Водка - 20-30 грамм.
· Зелень – 1 пучок с Ростовского базара
· Ржаной хлеб - 1 шт.
· Масло постное – ½ стакана.
· Лук – 2 головки среднего размера.
Если у кого есть дополнения к этому рецепту – смело пишите. А то может я чего и упустил. Готов внести дополнения в этот рецепт. Вы как готовите сугудайную селедку или салаку?
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.