Сама до сих пор путала и считала, что пельмени Сибирские и по-сибирски это одно и то же. Но оказывается нет, разный фарш и форма пельменей другая.
Многим знакомы пельмени по-сибирски, которые еще продавали в картонной коробке. Их еще рекомендовалось есть поджаренными на сливочном масле.
В книге 1954 года «О вкусной и здоровой пище есть рецепт таких пельменей. В нем на 1,5 стакана муки требовалось: луковица и 1 куриное яйцо, ¼ стакана сметаны или пара столовых ложек масла для теста, соль.
Начинка — фарш из свинины в количестве 400 г.
Еще форма, пельмени по-сибирски имеют защипанные концы и выглядят круглыми.
В брошюре „По рецептам прабабушек“ нашла рецепт пельменей, которые называются „Сибирские“.
Здесь собраны старинные рецепты, по многим из которых начали готовить и в советское время. Так полагаю, название взяли от пельменей „Сибирских“ и стали пельмени по-сибирски.
Пельмени „Сибирские“ если кому интересно, готовятся из муки, которую нужно добавить в кипяченую воду, двух яиц и соли. Все просто, остуженная кипяченая вода, яйца, соль и мука. Тесто должно получиться крутым.
А вот фарш готовится из говядины, никакой свинины. Мясо измельчается и к нему добавляется луковица, соль, молотый черный перец и немного мускатного ореха.
Из теста вырезаются кружочки, на которые кладется фарш. Края защипываем, но не до конца, оставляем в форме полумесяца. Концы у таких пельменей должны быть сближены в виде подковки.
👆 Еще интересный момент. Если магазинные пельмени по-сибирски мы варили в воде, то „Сибирские“ пельмени надо варить в кипящем мясном бульоне. Подавать вместе с бульоном.
Как видим, разница между пельменями большая, это и тесто, а также фарш и способ варки.
ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал👇
🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ