Всем добрый день. Наша семья просто обожает рыбу во всех ее проявлениях. И сегодняшняя статья про нее - про рыбку. Побывала на выходных у мамы в гостях и не могу не поделиться с вами рецептом просто обалденного посола скумбрии в домашних условиях, которым она со мной поделилась. Рецепт очень простой, без варки маринада и многочисленных операций вокруг этой от природы вкуснейшей рыбы.
Для начала подготовим рыбу к посолу. Отрезаем плавники, голову и самый кончик хвоста. И тут начинается очень важная деталь: рыбу разрезаем не по брюшку, а по спинке! (Это необходимо для равномерного просаливания мяса). Мне это удобнее делать на газете, так как она хорошо впитывает лишнюю влагу.
Убираем внутренности, моем рыбу под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Раскладываем скумбрию и начинаем сам процесс посола. Для этого сначала берем соль с травами (ее еще называют "вкусная соль") и натираем ею нашу рыбу изнутри (по мясу). Соли у меня ушло примерно 2 столовых ложки. Но вы можете варьировать ее количество, исходя из своих вкусовых предпочтений.
После того, как соль уже на рыбе, берем приправу для рыбы. Ее я покупаю на рынке в отделе специй и пряностей на развес. И буквально по щепотке этой приправы рассыпаем поверх соли. Затем нам понадобится обычная "приправа для маринования и пряного посола сельди" (у меня это Припавыч, мне она нравится больше остальных из-за отсутствия ярко выраженных усилителей вкуса). Этой приправы так же нужно буквально по щепотке на каждую рыбу. Если вы хотите больше пикантности или остроты, то можете увеличить количество приправы и добавить перец. Я же люблю именно пряный посол, поэтому такого количества приправ мне вполне достаточно.
И теперь остается дело за малым. Складываем нашу приправленную рыбку пополам и запечатываем в обычный полиэтиленовый пакет. Оставляем в холодильнике на ночь. А на следующий день наслаждаемся этим обалденным пряным вкусом нежнейшей жирненькой скумбрии.
Достаточно лишь порезать получившуюся малосольную рыбу на кусочки и подать к столу удобным для вас способом.
Надеюсь, что мой простой рецепт вам понравился и вы попробуйте приготовить по нему рыбу. Кстати говоря, для такого посола подойдет не только скумбрия, а абсолютно любая рыба, которая вам нравится.
Особая благодарность за добрые комментарии и лайки!
Приятного вам аппетита и до новых встреч!