Я очень люблю сыр!
Особенно с кофе и зерновым ржаным хлебушком.
Каюсь, на состав сыра часто закрываю глаза, иначе его цена улетает в небеса.
Но в последнее время “подсела” на “творожный” сыр, который готовит муж. Кофе тоже он готовит, я в этом плане совершенно беспомощная. Умею только восхищаться и хвалить😊
Так вот, муж каким-то волшебным образом готовит сыр почти что из одного молока. Ну так кажется со стороны, по крайней мере. 😊
- Покупает сразу две бутылки, то есть 2 литра молока с хорошей жирностью. Иногда бутылки по 900 или 950 гр., не принципиально. Как я поняла, важнее жирность. Чем жирнее молоко, тем больше в конечном счете продукта.
Один момент – молоко подходит только пастеризованное!
Получается примерно 200 грамм сыра (без добавок). Так тоже вкусно, но мне гораздо больше нравится с зеленью или огурчиком и чесночком. А с вялеными помидорками и паприкой просто феерически!
Готовит так:
- Молоко нагревает, но не кипятит. Как только появляется пленочка и первые пузырьки, сразу выключает и убирает с плиты.
- Во время нагревания молока, выжимает в небольшую емкость сок лимона.
- После того, как выключил молоко, добавляет в него ложку за ложкой лимонный сок, мешает и следит за процессом – должно начаться отделение белых хлопьев от сыворотки. Сыворотка остается зеленоватого цвета. Если лимон был небольшой, может быть использован весь сок, если большой, то весь может не понадобиться.
Как только процесс отделения хлопьев пошел, сок больше добавлять не нужно.
- Выкладывает шумовкой хлопья в мелкое сито (можно на марлю в несколько слоев). Самое время чуть посолить, добавить специи, зелень и прочие ингредиенты.
Можно сформировать сыр при помощи силиконовой формочки или просто шариком.
- Теперь нужно подождать, пока окончательно стечет сыворотка, хлопья осядут и сыр станет плотным.
- Желательно выдержать его в холодильнике 2-3 часа.
Вообще, если посильнее отжать в марле и побольше выдержать, он станет совсем плотный.
Если из-за добавок сыр разваливается, в качестве связующего можно добавить немного оливкового или сливочного масла и прокрутить в блендере для большей однородности.
Хранить можно в контейнере с крышкой или пергаментной бумаге.
Сколько храниться, даже не могу сказать, мы его съедаем за день-два. 😊
***
На самом деле, готовиться сыр в два раза быстрее, чем я об этом написала.
А вы пробовали самостоятельно готовить подобный сыр?
Нравится?
Расскажите, пожалуйста, в комментариях.
Муж еще как-то готовил из замороженного кефира, но однажды почему-то не получилось и больше экспериментировать не захотелось…