Традиционный кекс в Австрии на Пасху. Давайте вместе приготовим его.
Тесто :
🥮дрожжи прессованные- 20г(7 гр сухих)
🥮молоко (1,5-2%)- 250 мл
🥮мука-500 г
🥮соль -10г
🥮сахар коричневый(тростниковый)-75г
🥮яйца куриные -1 шт.
🥮сливочное масло-120г
🥮анис молотый-0,5 ч. л.
Начинка:
🥮финики без косточек 50 г
🥮изюм крупный 50 г
🥮коньяк 2 ст. л.
🥮сливочное масло 50 г
🥮сахарный песок100 г
🥮корица молотая 1 ч. л.
🥮грецкий орех 50 г
Процесс изготовления :
Шаг 1
Для начинки финики мелко
нарежьте, смешайте с изюмом,
залейте коньяком и оставьте на 1
час.
Шаг 2
Дрожжи смешайте с молоком
комнатной температуры. Муку
смешайте с солью, влейте
дрожжевую смесь. Добавьте сахар
и яйцо и замесите мягкое тесто.
Когда тесто станет гладким,
постепенно введите 100 г
сливочного масла комнатной
температуры.
Шаг 3
Переложите тесто в миску,
закройте крышкой и оставьте для
брожения на 1 час. Обомните тесто
и оставьте выбраживать еще на 1
час.
Шаг 4
Раскатайте тесто в прямоугольник
толщиной 1 см. Смажьте
оставшимся растопленным
сливочным маслом, посыпьте
сахаром, смешанным с корицей,
финиками с изюмом и рублеными
орехами. Сверните тугой рулет,
соедините края и переложите в
форму-кольцо с трубкой в центре.
Прикройте пленкой и оставьте для
расстойки при комнатной
температуре на 45-50 минут.
Шаг 5
Выпекайте райндлинг 45-50 минут
при 180 °С. Переложите на
решетку и остудите.
Приятного аппетита!